Sygdom tvang kok til kæmpe livsændring - nu har hun gjort det til sin levevej
Anna Guy blev indlagt flere gange og blødte fra sin tarm. Den endelige besked fra lægerne betød, at hun måtte gentænke sit arbejdsliv.
Foto: Nynne Frost Andersen / TV 2 Kosmopol
Du må ikke bruge nogle former for kød eller animalske produkter.
Ingen smør, mælk, æg, eller ost fra dyr.
En udfordring, der ville give de fleste kokke grå hår og sved på panden.
Men ikke Anna Guy - for det har nemlig været hendes virkelighed i ti år.
En ægte bøf bearnaise-pige
36-årige Anna Guy har alle dage været glad for grøntsager, men indrømmer, at der var engang, hvor hun betegnede sig selv som en ægte bøf bearnaise-pige.
Hun havde også fordomme om folk, der spiste vegansk, og anså dem endda som en smule fanatiske.
- Jeg synes, at det var noget mærkeligt noget. Jeg havde også lyst til at lægge veganere ned i den der fanatiske boks, siger hun til TV 2 Kosmopol
Det skulle et større sygdomsforløb dog snart ændre på.
Folk vil gerne kategorisere mig som en, der dømmer andre. Og det gør jeg ikke.
For ti år siden begyndte den unge kok Anna Guy at få problemer med sin mave.
Det udviklede sig til at blive så alvorligt, at hun måtte indlægges gentagne gange.
Til sidst blev symptomerne så voldsomme, at hun begyndte at bløde fra sin tarm.
Lægerne var i vildrede over, hvad hun fejlede, men efter utallige tests lykkedes det dem til sidst at finde en diagnose.
Anna var laktose-intolerant.
En livsomvæltende besked for de fleste madører, men i endnu højere grad for en kok, hvis levebrød, var at lave mad til andre.
For hvad gør man, når man ikke længere kan tilsmage store dele af den mad, man laver til sine gæster?
Foto: Nynne Frost Andersen / TV 2 Kosmopol
Lavede egen kogebog
I første omgang måtte Anna Guy finde ud af, hvad hun kunne lave mad til sig selv, der ikke gjorde hende syg.
For at give sin mave mest mulig ro, besluttede hun, at skifte til en helt vegansk kost for en periode.
Her fandt hun hurtigt sin første udfordring.
For ti år siden var det nemlig stort set umuligt, at støve en eneste vegansk opskrift op på internettet eller andre steder, oplevede hun.
Derfor udviklede hun i løbet af de første måneder sin helt egen personlige veganske kogebog.
De mange erfaringer hun gjorde sig, tog hun med ind i sit professionelle arbejdsliv, og hun er i dag én af meget få kokke i Danmark, som udelukkende laver vegansk mad.
Hun har dog oplevet, at der er sket et udvikling i kokkeverdenen i de seneste ti år.
Der er i dag en lang større interesse og nysgerrighed for det veganske køkken blandt hendes kollegaer i branchen, hvilket glæder hende, fortæller hun til TV 2 Kosmopol.
På et mere personligt plan har det hele kulmineret i, at hun for halvandet år siden startede op som selvstændig og åbnede sig eget veganske cateringbureau under navnet 'VegAnna'.
En bragende succes, hvis du spørger kokken selv.
Og en mindre periode, hvor hun skulle forsøge at leve vegansk, har nu varet i 10 år.
Spørg Os
Hvad undrer du dig over i hovedstadsområdet? Stil dit spørgsmål her +_
Børn spiser ikke vegansk
Det er vigtigt for Anna Guy at bryde med de fordomme, hun også selv havde, før hun blev veganer.
- Folk vil gerne kategorisere mig som en, der dømmer andre. Og det gør jeg ikke. Jeg vil hellere inspirere, end jeg vil dømme, siger hun til TV 2 Kosmopol.
I hendes eget hjem er det faktisk undertallet, som lever vegansk.
Hun har fire børn, hvoraf de tre ældste ikke spiser vegansk.
Jeg håber, folk kan se, at plantebaseret kost kan være smadderlækkert
Hendes hustru spiser heller ikke vegansk og vil hendes yngste barn en dag spise kød, skal han selvfølgelig have lov til det, fortæller hun.
Målet med at stille sig frem er nemlig ikke at skulle bestemme, hvad andre spiser, men at vise at der er et godt alternativ til en traditionel kost baseret på animalske fødevarer.
- Jeg håber, folk kan se, at plantebaseret kost kan være smadderlækkert. Og at det overhovedet ikke har nogen mangler. Hverken i smage, farver, konsistens eller ernæring for den sags skyld.
Du kan møde Anna Guy i videoen herunder.
Og bliver du fristet undervejs, kan du finde opskrifterne i denne artikel.
