TV 2 Kosmopol app
Få de vigtigste nyheder fra metropolen
lige ved hånden.

Bedstemødre spørger hende om hjælp: Vegansk kok har tre nemme retter til julebordet

Får du en vegetar eller veganer på besøg til jul, men er du helt blank på de gode idéer? Så har Anna Guy tre gode bud i artiklen her.

Foto: Nynne Frost Andersen / TV 2 Kosmopol

Har du planlagt nogle grønne retter til julebordet i år?

I 2022 levede tre procent eller cirka 180.000 danskere vegetarisk eller vegansk ifølge målinger af Coop Analyse & Dansk Vegetarisk Forening (DVF).

Det er måske et fåtal af den danske befolkning, men det er ikke usandsynligt, at du i år eller i fremtiden vil få en vegetar eller veganer på besøg til jul.

Så måske er du nødt til at opdatere udvalget på julebordet en smule.

Men hvor starter man, når nu man har perfektioneret flæskestegen, anden, sildene, hønsesalaten og fiskefileterne over flere år.

Det spørgsmål har den veganske kok Anna Guy fra Amager særligt oplevet at få fra bedstemødre, hvis børn eller børnebørn har ønsket mere plantebaseret mad på julebordet.

I bunden af artiklen her kommer kokken med tre bud på netop sådanne retter, som, hun mener, stadig oser af julestemning.

Selv måtte Anna Guy starte helt fra bunden med at lære det veganske køkken at kende.

Et større sygdomsforløb tvang hende nemlig til at gentænke sin kost for ti år siden.

Og dengang var der et meget sparsomt udvalg af veganske opskrifter, siger hun til TV 2 Kosmopol.

Foto: Nynne Frost Andersen / TV 2 Kosmopol

Du kan læse Anna Guys personlige historie i artiklen her:

Tre veganske smørrebrød til julebordet:

Foto: Nynne Frost Andersen / TV 2 Kosmopol

Karrysalat med aubergine & linser

Portioner: 4

Forberedningstid: 45 minutter

Tilberedningstid: 25 minutter

Sværhedsgrad (let/mellem/svær): Let

 

INGREDIENSER

3 store auberginer

1 dl. hyldeblomstsaft

2 spsk eddike

2 spsk. olie

Salt & peber

 

Karrycreme:

2 dl. plantebaseret Mayo

2 spsk. karry

Halvt rødløg i små tern

50 gr. kapers groft hakket

50 gr. æble i små tern

50 gr. kogte grønne linser & 1 spsk salt i kogevandet

Ca. 2 spsk. citronsaft

 

TILBEREDNING

  • Tænd ovnen ved 170 grader

  • Fyld en gryde med vand & sæt til at koge – Når vandet koger tilsætter du linserne & 1 spsk salt

  • Kog linserne i ca. 15 minutter – eller til de er møre, men gerne har lidt bid

 

  • Skær auberginen i skiver på langs – del så skiverne i bidder på tværs (ala sildebidder)

  • Læg auberginerne i et ovnfast fad – Tilsæt så hyldeblomstsaft, olie, eddike samt salt & peber

  • Bag i 15 minutter og tjek at auberginerne er tilberedt, men stadig har lidt bid

  • Lad auberginerne køle af i køleskabet, mens du laver cremen til dem.

 

Cremen:

  • Bland Mayo, med æbler i små tern, kapers der er grovt hakket, Hakket løg, karry der er ristet af på en pande, Linserne & citronsaft

  • Bland de afkølede auberginer med karry cremen & smag til med salt & peber

Pynt med dild eller persille

Foto: Nynne Frost Andersen / TV 2 Kosmopol

Svampesalat med asparges & smørbønner

Portioner: 4

Forberedningstid: 20 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Sværhedsgrad (let/mellem/svær): Let

 

INGREDIENSER

400 gr. svampe efter eget valg – alle svampe kan bruges

Olie til at stege svampene i

 

2 dl. plantebaseret mayo

1 dåse asparges

5 friske asparges

50 gr. smørbønner / kikærter / hvide bønner (kogte)

1 håndfuld persille

1 spsk limesaft

Salt & Peber

 

TILBEREDNING

  • Skær svampene i skiver eller kvarte, gerne i medium størrelse

  • Lig svampene i et ovnfast fad med lidt olie og et drys salt – Bag Svampene ved 230 i ca- 10 minutter

  • Når de har fået farve så sæt dem til at dræne i et dørslag, mens du laver cremen.

 

Creme:

  • Bland Mayo, Drænet asparges, Bønner og hakket persille.

  • Skær de friske asparges i skiver & Hæld kogene vand på dem – lad dem stå i 2 minutter & Køl så ned med koldt vand.

  • Tilsæt dem så til cremen, men hold gerne en smule tilbage til at pynte med

  • Smag til med limesaft – salt & peber

 

 

Bland svampene i cremen og lad den gerne stå på køl til dagen efter. Server på brød og pynt med friske asparges.

Foto: Nynne Frost Andersen / TV 2 Kosmopol

Paneret aubergine med KikRemo

Portioner: 4

Forberedningstid: 30 minutter

Tilberedningstid: 40 minutter

Sværhedsgrad (let/mellem/svær): mellem

 

INGREDIENSER

4 stk. aubergine

Rapsolie til stegning

 

Panering:

100 gr. hvedemel

2 dl. sojadrik

1 tsk. paprika

1 tsk. karry

3 dl. pankorasp

Salt

Peber

 

 

TILBEREDNING

  • Forvarm ovnen på 200°C varmluft.

  • Skyl og skær auberginerne ud i skiver ca. 1 cm i tykkelsen

  • Læg dem på en bageplade og bag dem i cirka 15 minutter

 

Panering:

  • I en skål blandes plantemælk med mel, paprika og karry - Dejen skal gerne være en anelse tyk i konsistensen.

  • I en anden skål blandes panko rasp med salt & peber

  • Dyp hver aubergineskive først i melblandingen og derefter i rasp.

  • Steg auberginerne på panden i rigeligt rapsolie. Vend dem efter 2-3 min. når de er sprøde og gyldne

Server auberginefiletterne med lidt salt på toppen, vegansk remoulade (kan købes færdiglavet som under navnet KikRemo), citronskiver og rugbrød.

Link kopieret!

Seneste nyt

play-circle play-circle Læs op

Afdøde Morten Stig Christensen hædret med ærespris

Det Europæiske Håndboldforbund (EHF) har hædret Morten Stig Christensen i forbindelse med finaleweekenden ved kvindernes EM.

Det skriver DanskHåndbold på sin hjemmeside.

DanskHåndbolds formand døde pludselig af et hjertestop 1. november. Han satte et stort aftryk på håndbolden i Danmark og resten af verden, og derfor har EHF posthumt tildelt ham forbundets ærespris.

I samme ombæring har EHF besluttet at opkalde sine nye initiativer inden for breddehåndbolden efter Morten Stig Christensen.

- For at holde hans arv i live og i anerkendelse af hans indsats for håndbolden, er det nye EHF Grassroots Charter opkaldt efter Morten Stig Christensen og vil blive kaldt "Christensen Grassroots Charter", siger EHF-præsident Michael Wiederer ifølge DanskHåndbold.

Morten Stig Christensen var selv landsholdsspiller i håndbold. Siden blev han direktør og generalsekretær, før han i 2021 overtog formandsposten i DanskHåndbold.

Link kopieret!
play-circle play-circle Læs op

Borgmestre jubler over historisk bevilling

Foto: Bo Amstrup/Ritzau Scanpix

Fredag kom det frem, at Kystdirektoratet har tildelt 22,7 millioner kroner til et kystbeskyttelsesprojekt, der skal sikre Greve, Ishøj, Vallensbæk og Brøndby mod stormfloder og stigende vandstand.

Bevillingen skal styrke kystbeskyttelsen ved Køge Bugt Strandpark, som dækker en samlet kyststrækning på tværs af de fire kommuner.

Og det er en nyhed, der - ikke overraskende - skaber jubel hos de fire kommuners borgmestre.

I en fælles pressemeddelelse understreger de, at de er meget tilfredse med den økonomiske millionindsprøjtning, der dækker op mod 40 procent af projektets estimerede udgifter på 57 millioner kroner.

- Vi er meget tilfredse med bevillingen, der gør det muligt at beskytte vores nordlige kyst og dermed skabe tryghed for borgerne i den del af kommunen. De ydre klitdiger og indre diger vil stå som en stærk mur, når fremtidens storme rammer Strandparken, og det er et kæmpe skridt for borgerne bagved, udtaler Greves borgmester, Pernille Beckmann (V), i pressemeddelelsen.

Det er planen, at anlægsarbejdet for kystbeskyttelsesområdet starter i 2027 og projektet forventes afsluttet inden 2030.

Link kopieret!
play-circle play-circle Læs op

Tidligere minister stiller op for Venstre i Sjællands Storkreds

Foto: Ida Marie Odgaard/Ritzau Scanpix

Christian Friis Bach opstiller for Venstre i Næstved, der er under Sjællands Storkreds. Det skriver politikeren på Facebook.

Indtil august sad Christian Friis Bach i Folketinget for De Radikale. Herefter skiftede han til Venstre.

- Det er en beslutning, jeg har tænkt grundigt over. Venstre har taget rigtig godt imod mig og derfor vil jeg gerne stille op, gøre en indsats for Venstre og bakke op om de tre stærke folketingsmedlemmer som Venstre har på Sjælland og de andre gode kandidater, skriver han på Facebook.

Det er første gang, at han stiller op i Sjællands Storkreds, hvor han skal kæmpe om stemmerne mod flere store navne i dansk politik. Både SF's formand Pia Olsen og Dansk Folkepartis formand Morten Messerschmidt skiftede i efteråret til kredsen.

Også udlændinge- og integrationsminister Kaare Dybvad fra Socialdemokratiet og den tidligere DF-profil og nu næstformand for Danmarksdemokraterne, Peter Skaarup, stiller op i kredsen.

Tidligere er Christian Friis Bach blevet valgt ind i Folketinget for De Radikale i både Nordjylland og Nordsjællands Storkreds.

Link kopieret!
play-circle play-circle Læs op

Dag med blandet vejr i vente

Arkivfoto.
Foto: Emil Helms/Ritzau Scanpix

Det kan både blive sol og regn i løbet af lørdagen.

Her skal en front med regn passere landet fra nordvest, men efter er der mulighed for at se solens stråler i større eller mindre perioder.

Det skriver DMI lørdag.

Link kopieret!
play-circle play-circle Læs op

Flere idømmes forvaring i Danmark

22 personer har i år fået en forvaringsdom, viser en opgørelse, som Ritzau har fået af Rigsadvokaten. I en udtalelse fra Straffelovrådet lyder det desuden, at der er sket mere end en fordobling i det årlige antal af forvaringsdømte hen over en årrække. I perioden 2006-2014 blev i alt 32 personer idømt forvaring. De efterfølgende ni år er 67 blevet idømt forvaring. Straffelovrådet kommer ikke med noget klart svar på, hvad stigningen skyldes.

Link kopieret!
play-circle play-circle Læs op

DSB afslører årets travleste dag for S-toget

Fredag den 20. november var den travleste dag for S-toget i 2024.
Foto: Thomas Traasdahl/Ritzau Scanpix

Den store shoppedag 'Black Friday' var den travleste dag for S-toget i 2024. Dagen faldt i år fredag den 29. november, hvor næsten en halv million mennesker steg ombord.

Det skriver DetailWatch på baggrund fra en pressemeddelelse fra DSB.

Den sidste fredag i november er også kendt for at være en stor julefrokost-dag, hvilket også kan forklare, hvorfor så mange kørte med S-togene.

Link kopieret!
play-circle play-circle Læs op

Natarbejde spærrer tunnel

I forbindelse med vedligeholdelsesarbejde i Frederikssundsvejstunnelen ved Bellahøj er det nødvendigt at spærre tunnelen i begge retninger.

Det skriver Vejdirektoratet.

Afspærringen vil foregå i nætterne mellem den 13. og 16. december.

Frederikssundsvejstunnelen vil være spærret i begge retninger mellem klokken 23 og klokken 05 næste morgen de ovenstående nætter.

Link kopieret!
play-circle play-circle Læs op

Padel-gigant lukker alle sine centre i Danmark

Foto: Stephane De Sakutin / AFP / Ritzau Scanpix

Kun tre år efter, at firmaet Ledap, der er en af landets største padel-firmaer, startede op i Danmark, har firmaet valgt at kaste håndklædet i ringen.

Det fortæller Mads Ryder, der er administrerende direktør i koncernen til Finans.

Firmaet, der er ejet af den svenske kapitalfond Triton, har besluttet at forlade det danske marked og lukke sit danske selskab, der driver centrene We Are Padel.

De fleste centre er allerede solgt, skriver Finans.

Link kopieret!

TV 2 Kosmopol app
Få de vigtigste nyheder fra metropolen
lige ved hånden.

Dit digitale aftryk

Vi indsamler information for at huske indstillinger, forbedre sikkerheden, analysere statistik samt vise dig funktioner fra sociale medier. Vi sporer dig ikke systematisk på vores hjemmeside eller på tværs af andre hjemmesider og apps. Vi bruger både egne og tredjepart cookies. Tredjepart kan anvende cookiedata til markedsføring på egne eller andres platforme.

Du kan altid ændre dine præferencer senere.

Her kan du finde en oversigt over hvilke cookies vi potentielt sætter.
Du kan se flere detaljer om vores cookies her

Funktionelle cookies

Funktionelle cookies giver os mulighed for at huske dine præferencer og forbedre din brugeroplevelse. Disse cookies er ikke strengt nødvendige, men de gør din oplevelse mere personlig og problemfri.

Navn Udbyder
__cf_bm Vimeo
_cfuvid Vimeo
AWSALB Amazon Web Services
AWSALBAPP-0 Amazon Web Services
AWSALBAPP-1 Amazon Web Services
AWSALBAPP-2 Amazon Web Services
AWSALBAPP-3 Amazon Web Services
beyondwords no-domain
csrftoken Instagram
csrftoken Openstreetmap
jwplayer.bandwidthEstimate no-domain
jwplayerLocalId no-domain

Nødvendige cookies

Disse cookies er essentielle for at vores hjemmeside fungerer korrekt. De sikrer grundlæggende funktioner. Uden disse cookies ville siden ikke kunne fungere optimalt.

Navn Udbyder
__whseenVerticalVideosCrate tv2kosmopol.dk
-test-amp-cookie-tmp tv2kosmopol.dk
frequencyCategoryV2 tv2kosmopol.dk
kosmopol_ovp_session kosmopol.tv2reg.stream
recencyCategoryV2 tv2kosmopol.dk
recencyLastVisitV2 tv2kosmopol.dk
SRVNAME kosmopol.tv2reg.stream
tv2reg_cookie_consent tv2kosmopol.dk
visitedPagesV2 tv2kosmopol.dk
visitHistoryFrequencyV2 tv2kosmopol.dk
XSRF-TOKEN kosmopol.tv2reg.stream

Statistikcookies

Statistikcookies hjælper os med at forstå, hvordan vores hjemmeside bliver brugt, så vi kan forbedre den. Vi forsøger at minimere brugen af eksterne tjenester og sikrer, at dine data anonymiseres så vidt muligt.

Navn Udbyder
_cb Chartbeat
_cb Chartbeat
_cb_expires Chartbeat
_cb_svref Chartbeat
_cb_svref Chartbeat
_cb_svref_expires Chartbeat
_cbt Chartbeat
_chartbeat2 Chartbeat
_chartbeat2 Chartbeat
_chartbeat2_expires Chartbeat
_t_tests Chartbeat
_t_tests Chartbeat
_t_tests_expires Chartbeat
_v__chartbeat3 Chartbeat
_v__chartbeat3 Chartbeat
_v__chartbeat3_expires Chartbeat
userId tv2kosmopol.dk

Markedsføringscookies

Vi anvender ikke selv markedsføringscookies, men vi har valgt at kategorisere en række cookies, som eksterne partnere sætter, som netop markedsføringscookies for at gøre dig som bruger opmærksomme på dem. Vi anvender kun eksternt indhold når det er vores vurdering, at det løfter kvaliteten af vores journalistik eller at det er bydende nødvendigt.

Navn Udbyder
_ga Google
ct0 X
guest_id X
iutk issuu.com
LAST_RESULT_ENTRY_KEY YouTube
remote_sid YouTube
TESTCOOKIESENABLED YouTube
VISITOR_INFO1_LIVE YouTube
VISITOR_PRIVACY_METADATA YouTube
YSC YouTube

Præference-cookies

Præference-cookies husker dine valg, så vi kan tilpasse hjemmesiden efter dine behov. Disse cookies sikrer, at du får en mere personlig oplevelse ved hvert besøg.

Navn Udbyder
NID Google