Hvad har en 120 år gammel slagter og en 137 år gammel tømmerhandel tilfælles?
Flere specialbutikker er ved at dreje nøglen om, og det fortæller en del om hovedstaden, mener forfatter og historiker.
Store skinker, lange pølser og alskens andre former for velsmagende kød.
Det er, hvad man de sidste 120 år har kunnet erhverve sig på adressen H. C. Ørstedsvej 50, hvor forretningen Slagter Lars siden 1924 har haft til huse.
Men snart er det slut.
Kølemontrerne skal tømmes, kødet sælges og nøglen drejes om.
Den mere end hundrede år gamle slagterforretning er langt fra den eneste gamle specialforretning, der nu siger farvel.
Det gør også Vesterbro Tømmerhandel, der gennem tiden har båret flere forskellige navne, siden snedkeren Carl Møller åbnede den helt tilbage i 1887.
Det samme gælder Barnevognsforretningen Danmark, der siden 1928 har huseret på hjørnet af Amagerbrogade og Christmas Møllers Plads.
Eksemplerne tyder på, at der bliver længere og længere mellem hovedstadens gamle specialbutikker.
Men hvad siger det egentlig om Danmarks største by og de mennesker, der bor i den? Hvilken betydning har forretningerne historisk haft, og hvad er det, vi mister, når de for sidste gang drejer nøglen om.
Butikkerne var sociale mødesteder
De mange specialforretninger har gennem tiden haft en stor betydning for livet her i hovedstaden.
Det fortæller freelancejournalist og historiker Mathias Kobberrød Rasmussen, der sammen med fotografen Ulf Svare står bag bogen ”Hovedstaden Bag Facaden – Mødesteder, tidslommer og mennesker”, hvor de har dokumentet nogle af Københavns specialforretninger og andre nichede steder.
- De har haft en stor betydning for lokalmiljøerne og sammenhængskraften. Mange af de her butikker var jo lige så meget sociale mødesteder, som de var butikker. Særligt i tiden før stormagasiner og internethandel, siger han.
Mange af de her butikker var jo lige så meget sociale mødesteder, som de var butikker.
Han mener derfor, at specialbutikkerne har været med til at understøtte fællesskabet og lokalforankringen i de forskellige bydele.
Det var steder, hvor man lærte sit lokalsamfund at kende. Steder, hvor man både hilste pænt såvel som tog en sludder for en sladder.
Befolkningen er blevet yngre og butikkerne større
De små specialforretninger kunne dog også noget andet, som man ikke på samme måde finder, hvis man tager en tur ud til Fisketorvet.
- De her store indkøbscentre har ikke samme service, samme udbud af specialvarer eller ekspertise indenfor særlige sortimenter.
Alligevel præges byen i højere grad af større butikker og kæder, og ifølge Mathias Kobberrød Rasmussen viser det noget om, hvem der bor i byen.
Befolkningens alder har ændret sig, og det samme har tilhørsforholdet. Nogle har boet i byen hele livet, mens andre kun opholder sig i hovedstaden et par år i forbindelse med arbejde eller studier.
- Tidligere havde vi en lidt ældre befolkning, der boede samme sted gennem mange år og derfor havde en stærk tilknytning til naboerne og butikkerne i deres område, fortæller han.
Vi mister både håndværk og identitet
Tiderne skifter, og det samme gør butikkerne, så hvad er problemet egentlig? Hvorfor betyder det noget, om den lokale gør-det-selv forretning med mere end hundrede år på bagen byttes ud med en XL-BYG?
Problemet er blandt andet, mener Mathias Kobberrød Rasmussen, at nogle af de mere specielle og nicheprægede håndværk, samt specialviden om alt fra ost til sko, risikerer at gå tabt.
- Mange af stederne, og det overraskede mig faktisk, da jeg arbejdede med vores bog, har jo været drevet af den samme familie gennem flere generationer, hvor både forretning og viden er gået i arv.
Det er dog ikke kun specialvarer og -viden, der forsvinder med gamle forretninger. Det gør også en del af det, der gør København til København og københavnere til københavnere.
- Det bliver en by som så mange andre i Europa, hvor du kan få de samme varer, de samme oplevelser og de samme butikskæder. Det bliver ensformigt, kedeligt og forudsigeligt, siger han.
Spørg Os
Hvad undrer du dig over i hovedstadsområdet? Stil dit spørgsmål her +_
Slut med nye nichede forretninger
Det er tydeligt at fornemme, hvordan byens specialforretninger har en stor værdi for Mathias Kobberrød Rasmussen - ellers bruger man vel ikke fire år på at lave en bog om dem.
En bog, der beskriver nogle af de butikker og steder, der ikke nødvendigvis kommer til at være en del af fremtidens København.
Historikeren tror dog ikke, lyset slukkes i samtlige af de gamle traditionsrige specialbutikker lige foreløbig.
- En del af dem skal nok overleve mange år endnu, eller blive overtaget af nye folk, der vil modernisere det. Men det med at starte helt fra bunden indenfor en niche, det tror jeg ikke, der bliver meget af i fremtiden. Det bliver simpelthen for svært at konkurrere med de store kæder.
Du kan læse mere om de mange specielle steder i København her.
