Ud med krebinetten: Unge valfarter til ny, grøn maduddannelse

Grøn gastronomi, planterig kost og bæredygtige produktionsmetoder er nøgleordene for den nye Grøn Madhåndværker-uddannelse på Hotel og Restaurantskolen. Elever strømmer til.

Bemærk: Artiklen er mere end 30 dage gammel.
Stor succes for en ny uddannelse på Hotel- og Restaurantskolen, som tager hensyn til vores generations helt store udfordring, klimakrisen. Langt flere elever end forventet har tilmeldt sig første hold på den nye uddannelse Grøn Madhåndværker – og flere hold er på vej.

Du lærer at løfte bæredygtige proteiner fra svampe, bælgfrugter og tang til nye højder, så du kan producere din egen miso, svampegarum, tempeh og meget mere.

Sådan lyder nogle af ordene i beskrivelsen af den nye Grøn Madhåndværkeruddannelse, som Hotel og Restaurantsskolen netop har søsat.

Og interessen er overvældende.

Hvor skolen havde regnet med 15 elever på første hold, blev det hurtigt fyldt op med hele 26 af slagsen.

- Hvis jeg skal svare helt personligt, så er det fordi, jeg egentlig synes, det smager bedst. Man kan være ret kreativ, og man kan søge lidt mere ud af boksen med nogle lidt alternative måder at lave noget mad på, siger en af de nye elever, Mathilde Moo Schwartz-Hansen, som også vægter det bæredygtige højt.

Mathilde Moo Schwartz-Hansen valgte Grøn Madhåndværker, fordi hun fínder det meget kreativt at lave mad. Og så er hun begejstret for at blive klogere på alle råvarerne.
Foto: Henrik Modler, TV 2 Kosmopol

Og der er tilsyneladende mange, som ikke har lyst, eller som ikke synes, at det giver mening at arbejde med kød.

Elever på skolen har gennem flere år efterspurgt en mere grøn og bæredygtig uddannelsesretning.
Foto: Morten Bisgaard Christensen/TV 2 Kosmopol

Projektleder på uddannelsen, Christian Fentz, fortæller, at en del elever de senere år har efterspurgt en uddannelsesretning, hvor økologi, grøn gastronomi og bæredygtige proteiner var i højsædet. 

Der er overraskende stor søgning til den nye uddannelse, lyder det fra Hotel og Restaurantskolen.
Foto: Henrik Modler, TV 2 Kosmopol

- Traditionelt arbejder vi rigtig meget med kød i vores klassiske kokkeuddannelse. Nu har vi mulighed for at lave en uddannelse til dem, der ikke gider eller ikke synes, det giver mening at arbejde med kød, siger Christian Fentz.

Der er bare rigtig mange, der ikke gider at spise flere krebinetter og frikadeller. Der er rigtig mange, der godt kunne tænke sig at prøve at tilberede noget, der minder om en krebinet, men uden grisekød.

— Christian Fentz, Projektleder, Grøn Madhåndværker

Og på Grøn Madhåndværker er der nærmest ingen fokus på animalske proteiner, fortæller han.

- Vi bruger ikke konventionelt kød. Vi kan godt bruge smør, vi kan godt bruge fisk, men vi bruger det, hvor vi ved, at det kommer fra nogle dygtige producenter, og nogle producenter, som også tænker på miljø og deres klimaaftryk. Og så bruger vi selvfølgelig en hel masse grøntsager og plantebaserede fedtstoffer til at få skabt velsmag og god sundhed, siger Christian Fentz, som til alle kødglade fastslår, at der absolut intet er i vejen med krebinetter og frikadeller.

Der er intet i vejen med krebinetter eller frikadeller, men der er mange, som er trætte af krebinetter og frikadeller, siger projektleder på Grøn Madhåndværker, Christian Fentz.
Foto: Henrik Modler, TV 2 Kosmopol

- Der er bare rigtig mange, der ikke gider at spise flere krebinetter og frikadeller. Der er rigtig mange, der godt kunne tænke sig at prøve at tilberede noget, der minder om en krebinet, men uden grisekød, siger Christian Fentz og fremhæver flere grunde. 

- Ikke en snydekrebinet, men måske falafler eller linsefrikadeller. Enten fordi, at de ikke synes, det er okay i den måde, vores kød bliver produceret på, eller de synes, at sundhedsværdien er for ringe i forhold til, hvad man kan få, når man spiser plantebaseret, siger Christian Fentz.

Spørg Os

Vær med i vores journalistiske fællesskab.  Du spørger. Vi undersøger.

Uddannelsen til Grøn Madhåndværker varer i to år. Forinden skal man dog have taget gastronomgrundforløbet på 20 uger. Næste hold begynder august 2025.

Der bliver undervist i alle dele af de råvarernes potentiale på den nye uddannelse.
Foto: Morten Bisgaard Christensen/TV 2 Kosmopol
Serie

Forrest

 Se serien her
Link kopieret!

Seneste nyt

Politikere vil sælge arena, der skulle have været nyt samlingspunkt

Der var mange planer for arenaen Royal Stage i Hillerød, som åbnede i 2020.

Men dårlig økonomi får nu Venstre til at foreslå, at fonden bag Royal Stage sætter hele eller dele af sports- og kulturkomplekset til salg. Det skriver sn.dk.

- Måske er det bedre bare at trække stikket nu, siger medlem af byrådet, Morten Bille (V), til sn.dk, efter flere andre scenarier har været oppe at vende.

Hillerød Kommune ejer ikke Royal Stage, men bidrager med et årligt tilskud på mere end 25 millioner kroner til driften.

Link kopieret!

Burgerkæde åbner endnu en restaurant

Foto: Sidsel Babenco - TV 2 Lorry

Onsdag den 27. november klokken 10 slår den svenske burgerkæde Max dørene op til kædens tredje restaurant i København.

Den nye Max skal ligge i bunden af beboelsesejendommen Kaktustårnene på Dybbølsbro. Det skriver Ekstrabladet.

Max åbnede sin første danske restaurant på Gammeltorv i København i 2013.

Link kopieret!

Justitsministeren oplevede vold i hjemmet som barn

Foto: Mathias Svold/Ritzau Scanpix

Der skal fra samfundets side gøres mere for børn, som vokser op med fysisk eller psykisk vold.

Sådan lyder det overordnede budskab fra justitsminister Peter Hummelgaard (S), som tirsdag udkommer med bogen "Der er noget, vi skal tale om".

Peter Hummelgaard, der er valgt i Københavns Storkreds og vokset op på Amager, kommer i bogen også ind på, hvad der politisk ifølge ham bør gøres for at stoppe vold mod børn i hjemmet.

I bogen skriver 41-årige Hummelgaard, at han som barn selv oplevede vold i hjemmet, og at det var faren, som var voldelig.

Ritzau har forsøgt at få en kommentar fra Hummelgaards far, men det har ikke været muligt.

Link kopieret!

Strømmede til gratis rødvin

Kulden kunne ikke holde kunderne væk fra et glas gratis rødvin.

Der var rigtig mange, der trodsede november-kulden og mødte op foran Restaurant Bouillon på Frederiksberg torsdag eftermiddag for at få fingre i et de 500 glas gratis Beaujolais.

Det er en fransk tradition, at man den tredje torsdag i november fejrer frigivelsen af den helt unge Beaujolais Nouveau-vin, og den tradition er Restautant Bouillon hoppet med på og uddelte gratis vin og ristede kastanjer foran restauranten på Solbjergvej.

- Skål for Beaujolais og skål for kastanjer, lød det fra de fremmødte kvinder, som TV 2 Kosmopol talte med, og som syntes, det var "dejligt at nyde et glas Beaujolais midt på Frederiksberg".

- Det er jo en gammel og virkelig sjov tradition, som jeg har oplevet flere gange i Paris. Folk står gerne og småfryser lidt, men storhygger med venner og familie. Det er en tradition, jeg virkelig kan godt li', og som jeg synes, falder på et lidt tørt sted her i november, der ærligt talt ellers ikke er den mest muntre måned, sagde Bouillon-ejer Torben Klitbo tidligere på ugen til KøbenhavnLiv.

Foto:
Link kopieret!

21-årig udså sig de svageste ofre - nu er han dømt

Midt- og Vestsjællands Politi
Foto: TV 2 Kosmopol

Torsdag idømte Retten i Roskilde en 21-årig mand et års ubetinget fængsel for systematisk at gå efter ældre mennesker, som han svindlede for store beløb.

- En målrettet efterforskning fra politiets side har gjort, at vi nu har fået dømt en af de personer, som vi mener har haft en central rolle i bedragerierne, siger anklager Marutha Thayaphran fra anklagemyndigheden ved Midt- og Vestsjællands Politi.

Politiets efterforskning har vist, at den 21-årige tog ud til de ældre, efter at andre medgerningsmænd over telefonen havde givet sig ud for at være fra banken og overbevist dem om, at de skulle udlevere hævekort og koder. Derefter blev kortene afhentet hjemme hos ofrene for derefter at blive brugt i de nærmeste hæveautomater.

I alt blev 13 ældre svindlet for et samlet beløb på 193.000 kroner. I yderligere tre tilfælde forsøgte svindlerne at snyde penge fra ældre, men de fattede dog mistanke og fik kortet spærret, før der kunne hæves penge på det. Ofrene har været bosiddende i København, Greve, Skovlunde, Hillerød, Slangerup, Herlev, Søborg, Helsinge og Gentofte.

- Der tegner sig et billede af et omfattende svindelnummer. Vi kan se, at den 21-årige forinden havde søgt på "gamle navne kvinder" og "hvor bor der flest ældre. Og på den måde har de så udset sig de svageste ofre, siger Marutha Thayaphran.

Link kopieret!

Knap 300.000 danskere får flere penge

Foto: TV 2 Kosmopol

Ældrechecken bliver øget med omkring 5000 kroner, og det betyder, at 295.000 danskere kan se frem til en større check. Det har Folketinget besluttet, skriver Ekstra Bladet. I alt er der afsat 1,3 milliarder kroner til at hæve ældrechecken.

I år udgør ældrechecken 19.900 kroner.

Link kopieret!

Rekordmange søger om julehjælp

Foto: Liselotte Sabroe/Ritzau Scanpix

Blå Kors Danmark melder om rekordmange ansøgninger om julehjælp. Det skriver de i en pressemeddelelse.

Antallet af økonomisk pressede familier, der har ansøgt om hjælp til julemad og gaver, er steget med15,5 procent sammenlignet med sidste år.

- Vi møder mange familier, som ikke har råd til de mest basale ting, og som hver måned kæmper for at få pengene til at slå til. Det økonomiske pres bliver ekstra stort i juletiden, hvor der skal købes julemad og julegaver, siger Morten Skov Mogensen, generalsekretær hos Blå Kors Danmark.

Antallet af ansøgninger om julehjælp er steget i 31 ud af de 34 kommuner i TV 2 Kosmopols sendeområde.

Egedal, Albertslund og Helsingør er blandt de kommuner, hvor antallet af ansøgninger er steget mest.

Dragør, Hillerød og Solrød er de eneste kommuner, hvor antallet af ansøgninger er faldet.

Link kopieret!

Mor idømt fængsel for overgreb på mentalt retarderet søn

Foto: Liselotte Sabroe/Ritzau Scanpix

En 37-årig kvinde er torsdag blevet idømt fire år og seks måneders fængsel for voldtægt og andre seksuelle overgreb mod sin mindreårige søn.

Hun blev desuden dømt for at have udnyttet sønnens mentale retardering.

Det skriver Anklagemyndigheden ved Københavns Politi på X.

Ifølge KøbenhavnLIV skete overgrebene fra 2015 til 2022, hvor sønnen var mellem fem og 12 år gammel.

Kvinden har anket dommen til frifindelse.

Link kopieret!

Dit digitale aftryk

Vi indsamler information for at huske indstillinger, forbedre sikkerheden, analysere statistik samt vise dig funktioner fra sociale medier. Vi sporer dig ikke systematisk på vores hjemmeside eller på tværs af andre hjemmesider og apps. Vi bruger både egne og tredjepart cookies. Tredjepart kan anvende cookiedata til markedsføring på egne eller andres platforme.

Du kan altid ændre dine præferencer senere.

Her kan du finde en oversigt over hvilke cookies vi potentielt sætter.
Du kan se flere detaljer om vores cookies her

Funktionelle cookies

Funktionelle cookies giver os mulighed for at huske dine præferencer og forbedre din brugeroplevelse. Disse cookies er ikke strengt nødvendige, men de gør din oplevelse mere personlig og problemfri.

Navn Udbyder
__cf_bm Vimeo
_cfuvid Vimeo
AWSALB Amazon Web Services
AWSALBAPP-0 Amazon Web Services
AWSALBAPP-1 Amazon Web Services
AWSALBAPP-2 Amazon Web Services
AWSALBAPP-3 Amazon Web Services
csrftoken Instagram
csrftoken Openstreetmap
jwplayer.bandwidthEstimate no-domain
jwplayerLocalId no-domain

Nødvendige cookies

Disse cookies er essentielle for at vores hjemmeside fungerer korrekt. De sikrer grundlæggende funktioner. Uden disse cookies ville siden ikke kunne fungere optimalt.

Navn Udbyder
__whseenVerticalVideosCrate tv2kosmopol.dk
-test-amp-cookie-tmp tv2kosmopol.dk
frequencyCategoryV2 tv2kosmopol.dk
recencyCategoryV2 tv2kosmopol.dk
recencyLastVisitV2 tv2kosmopol.dk
tv2reg_cookie_consent tv2kosmopol.dk
visitedPagesV2 tv2kosmopol.dk
visitHistoryFrequencyV2 tv2kosmopol.dk

Statistikcookies

Statistikcookies hjælper os med at forstå, hvordan vores hjemmeside bliver brugt, så vi kan forbedre den. Vi forsøger at minimere brugen af eksterne tjenester og sikrer, at dine data anonymiseres så vidt muligt.

Navn Udbyder
_cb Chartbeat
_cb Chartbeat
_cb_expires Chartbeat
_cb_svref Chartbeat
_cb_svref Chartbeat
_cb_svref_expires Chartbeat
_cbt Chartbeat
_chartbeat2 Chartbeat
_chartbeat2 Chartbeat
_chartbeat2_expires Chartbeat
_t_tests Chartbeat
_t_tests Chartbeat
_t_tests_expires Chartbeat
_v__chartbeat3 Chartbeat
_v__chartbeat3 Chartbeat
_v__chartbeat3_expires Chartbeat
userId tv2kosmopol.dk

Markedsføringscookies

Vi anvender ikke selv markedsføringscookies, men vi har valgt at kategorisere en række cookies, som eksterne partnere sætter, som netop markedsføringscookies for at gøre dig som bruger opmærksomme på dem. Vi anvender kun eksternt indhold når det er vores vurdering, at det løfter kvaliteten af vores journalistik eller at det er bydende nødvendigt.

Navn Udbyder
_ga Google
ct0 X
guest_id X
iutk issuu.com
LAST_RESULT_ENTRY_KEY YouTube
remote_sid YouTube
TESTCOOKIESENABLED YouTube
VISITOR_INFO1_LIVE YouTube
VISITOR_PRIVACY_METADATA YouTube
YSC YouTube

Ikke tildelte cookies

Disse cookies er endnu ikke blevet kategoriseret. Vi arbejder på at identificere deres formål og sikre, at de respekterer dine privatlivsindstillinger.

Navn Udbyder
kosmopol_ovp_session kosmopol.tv2reg.stream
SRVNAME kosmopol.tv2reg.stream
XSRF-TOKEN kosmopol.tv2reg.stream

Præference-cookies

Præference-cookies husker dine valg, så vi kan tilpasse hjemmesiden efter dine behov. Disse cookies sikrer, at du får en mere personlig oplevelse ved hvert besøg.

Navn Udbyder
NID Google