Oplev naturen: Gå på æblerov og lav søde desserter og sunde snacks
Æblesæsonen er over os, og hvorfor ikke udnytte det til at lave en lækker æblegrød med flødeskum og drys. I artiklen får du også opskriften på tørrede æbler.
Frugttræerne bugner lige nu med frugt. Og æbletræerne er ikke en undtagelse - så hvorfor ikke gå på æblerov?
Der findes et hav af forskellige æblesorter: Nogle er søde - andre er sur. Også farven kan varierer fra grøn til rød.
I naturen vokser der vildæbler - også kaldet skovabild. Det er små grønne æbler, som er sure for mennesker, men som dyr og fugle elsker at spise.
Historiske kilder viser, at vildæbler siden den yngre stenalder blev spist af mennesker og brugt som nytteplante. Vildæbler kan syltes til æblegele, men ellers bør man lade dyrene spise dem.
Frem til 1100-tallet blev vildæbler udnyttet af mennesker. Men herefter tog munke mere søde og spiselige æblesorter med sig fra fjerne lande.
I statsskove og kommuner er der mange steder - blandt andet i skovbryn og på grønne områder - plantet æbletræer. Frugten fra de træer er sødere i smagen og kan sagtens spises af mennesker. Og finder man et offentligt område med æbletræer, så må man faktisk gerne plukke frugterne til eget forbrug.
Det står nemlig skrevet i Danske Lov fra 1683 - en lov, som stadig gør sig gældende i dag. Heri står der, at man må plukke en hat-fuld æbler. Når man så har fyldt sin hat med æbler, så kan man jo passende lave en god omgang æblegrød. Skal man gøre æblegrøden ekstra syndig, kan man tilføje flødeskum og hjemmelavet drys.
Opskrift på æblegrød med drys og flødeskum
I skal bruge:
- 1 hat-fuld æbler
- 2 håndfulde sukker
- 1 vaniljestang
- 1 kop vand
- 1 kop grovvalsede havregryn
- 1/2 kop sukker
- 1/4 L piskefløde
Sådan gør du:
- Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær æblerne i tern. Sæt æblerne over i en gryde sammen med en kop vand og to håndfulde sukker. Skrap kernerne ud af vaniljestangen, tilføj dem og kog også stangen med. Lad det simre til æblerne er bløde - husk at røre undervejs.
- Til dryssen skal i riste havregrynene med sukker på en pande over middel varme. Lad sukkeret smelte inden i begynder at rører for meget.
- Pisk flødeskummen
- Så er I klar til anretning.
Et alternativt - og lettere - bud på, hvad man kan bruge sin hat-fuld æbler til er tørrede æbler. Opbevarer man sine tørrede æbler korrekt, så kan de holde sig i årevis.
Se hvordan du laver tørrede æbler - som også kaldes æblechips - herunder.
Opskrift på tørrede æbler
Sådan gør man:
- Forvarm ovnen til 100 grader varmluft.
- Skyl æblerne og tør dem i et viskestykke.
- Fjern kernehuset med en udstikker (eller lad det helt være).
- Skær æbler i skiver af et par millimeters tykkelse eller i små tern af 4x4 mm.
- Fordel æbleskiver/tern på en bageplade med bagepapir og tør dem i ovnen i 1-1,5 time for æbleringe og 1,5-2 timer for æbletern.
- Opbevar de tørrede æbleskiver/tern i et lufttæt beholder - enten en kagedåse eller et sylteglas (især smukt i sylteglasset!)
Foto: Morten Raarup / TV 2 Lorry
Saml årets sidste mirabeller
I naturen er der også meget andet en bare æbler. Og i år har faktisk været et fantastisk godt mirabel-år.
Mirabel er en busk eller et lille træ med frugten mirabelle. Frugterne er modne i august og i begyndelsen af september - men flere steder står træerne stadig tunge af frugt.
Mirabeller kan både være gule og røde, og så smager de som blommer, men er blot meget mindre – på størrelse med store kirsebær.
Foto: Morten Raarup / TV 2 Lorry
Du kan som regel finde mirabel i de områder af skoven, der får lov at passe sig selv. For eksempel hvis der vokser en række med forskellige træer op til en mark eller langs en grøft. Sådan en række træer kaldes et levende hegn.
Hvis man vil give sin æblegrød et twist, kan man tilføje mirabeller i den. Det giver lidt ekstra sødme. Ellers er det også lækkert at lave marmelade på mirabellerne. Den opskrift finder du herunder.
Opskrift på mirabel-marmelade
I skal bruge:
- 1/2 hat fuld mirabeller
- 100 g sukker
Sådan gør du:
- Skyl mirabellerne godt og kom dem i gryden. Du kan eventuelt tage stenene ud af mirabellerne inden du koger dem. Men det kan være lettere at fiske dem op af syltetøjet til sidst.
- Tilsæt sukker og kog blandingen i ca. 10-15 minutter.
- Fisk alle mirabellestenene på at gryden med en gaffel eller ske.
- Hvis du ikke bryder dig om frugtstykker i syltetøjet, kan du blende det.
_
_
