"Ej, ej, ej": Amatørers mikrobageri skaber kø hele vejen rundt om bygningen

I Hillerød har to veninder åbnet et mikrobageri. Deres bagværk trækker lange køer, når de slår dørene op.

Bemærk: Artiklen er mere end 30 dage gammel.
De to veninder i bageriet i Hillerød.
Foto: Anne Sørensen / TV 2 Kosmopol

Det var overhovedet ikke meningen. 

Pernille Cramer havde aldrig bagt et surdejsbrød, da corona lukkede landet. Men hendes mand insisterede. De skulle bage sammen. Det var en god nedlukningsbeskæftigelse, forstås. 

Så de købte mel og gik i gang. 

I starten gik det slet ikke godt. 

- Jeg har bagt rigtig mange flade UFO-brød og mærkelige ting. Folk sagde bare; Du skal mærke din dej, du skal føle dig frem, så ved du det. Og jeg vidste ikke, hvad det var, jeg skulle føle. Men lige pludselig, så var den der. 

- Når den kommer, så ved man det. Så får man en åbenbaring, siger Pernille Cramer. Ovnen bipper, og hun piller flere plader med varme snurrer ud af del lille industriovn. 

(Artiklen fortsætter under boksen)

Spørg Os

Vær med i vores journalistiske fællesskab.  Du spørger. Vi undersøger.

For der er sket meget siden de mislykkede bageforsøg. Hun blev fuldstændig bidt af surdejen og streamede endda surdejs-videoer.

- Så tog det ene det andet, og så sad jeg pludselig til klokken 02 om natten og så YouTube-videoer, griner Pernille Cramer. 

Hun bagte og bagte. 

Venner og familier spiste meget brød. Men de syntes, at hun skulle gå videre med det. Det var så godt, at det kunne sælges. 

Det er ikke til at se, at de første brød, Pernille Cramer forsøgte sig med, var fladbrød uden luftbobler.
Foto: Anne Sørensen / TV 2 Kosmopol

En mere på bageholdet

Drømmen om at gøre surdejsbageriet til mere end en hobby tog ved. 

Hun spurgte veninden Julie Pelle, om hun ville være med til at starte et mikrobageri. 

Julie Pelle brugte i forvejen en masse fritid på at bage temakager, bryllupskager og den slags til venner og bekendte. Men hun havde slet ikke forestillet sig, at hun skulle åbne en bagerforretning. 

Alligevel gik hun med på idéen. 

Til at begynde med lavede de en Facebook-gruppe, hvor de slog op, når de havde bagværk til salg. Så skrev folk tilbage og bestilte. Men det var ikke helt nok. 

Så i maj 2023 tog de chancen. De lejede et lille lokale på Frejasvej og åbnede butikken på udvalgte dage hver måned. 

Ud over surdejsbrødene sælger de også snurrer, boller og sidste nye skud på stammen - teboller. De eksperimenterer hele tiden med nye varianter. Måske kommer der snart en chokolade-snegl på kortet.
Foto: Anne Sørensen / TV 2 Kosmopol

De tvivlede stadig. Tænk, hvis der ikke kom nogle og købte deres brød.

- Vi anede jo ikke, om vi ville få det solgt, eller om vi ville brænde inde med en hel masse, siger Pernille Cramer. 

Men den bekymring kunne de hurtigt lægge fra sig. 

- Der har været kø hele vejen rundt om bygningen, så vi har stået herinde og været sådan; ej, ej, ej, hvad skal vi gøre? Der er virkelig mange mennesker, har vi nok? Og det har vi jo så desværre ikke altid, siger Pernille Cramer, mens hun tager de varme snurrer af bradepanderne, så de kan køle af. 

Det er faktisk gerne sådan, at de får udsolgt, når de holder åbent. Og også ind i mellem, inden alle kunderne har fået et brød med hjem. 

Der har været kø hele vejen rundt om bygningen

— Pernille Cramer

- Det kan også være lidt stressende en gang imellem, for vi vil så gerne give alle vores kunder brød. Men vi er nødt til en gang i mellem og gå ud i den lange kø og sige; nu er der ikke mere. Eller der er kommer først om 40 minutter igen, siger Julie Pelle. 

Indtil videre har de nemlig kun haft en lille ovn og kunne derfor ikke nå at bage nok, selvom de begyndte klokken 02 om natten. 

Men nu har de netop indkøbt en større ovn, så de kan bage flere brød ad gangen. 

Er der mon bare en hundesalon? Næh, du skal bare lige lidt længere frem. Dreje til højre og så til højre igen. Nemt.
Foto: Anne Sørensen / TV 2 Kosmopol

I det skjulte

Det er ikke ret nemt at finde frem til Mikro Surdejsbageriet, der ligger på bagsiden af en grå bygning i kanten af det centrale Hillerød. Man skal ligesom vide det for at finde det. 

Men rygtet har tydeligvis spredt sig, så når de melder ud på Facebook eller Instagram, at de holder åbent i bageriet, flokkes folk dertil. 

- Vi har fået super positiv feedback, og kunderne har været så søde. Det har været virkelig fantastisk. Mere end vi havde turde drømme om, siger Pernille Cramer. 

Man bliver ikke rig af at bage brød

— Pernille Cramer

Ingen af dem arbejder fuld tid i bageriet, og Julie Pelle har beholdt sit andet arbejde, men med en enkelt ugentlig fridag, som hun kan bruge i bageriet - ud over åbningsdagene cirka en dag hver weekend.  

Da jeg spørger ind til fremtidsdrømmene, handler det om at udvikle, finde på og eksperimentere med bagværket. Og så holde mere åbent i bageriet. Men slet ikke hver dag. 

Og måske kunne der endda en dag blive tale om også at få en løn. De griner og kigger på hinanden. Bare en lille løn.

- Man bliver ikke rig af at bage brød, siger Pernille Cramer. 

Vi besøgte dem i programmet OPLEV. Du kan se det herunder. 

OPLEV besøger mikrobageri, låner naturtaske på biblioteket og tager på digital rejse på Esrum Kloster.

Link kopieret!

Mere fra Oplev

Seneste nyt

Kræftramte Marcels søn løber 24 timer til fordel for kræftens bekæmpelse

For præcis et år siden skulle Marcel Rivas til et rutinetjek ved lægen - men den umiddelbart ufarlige undersøgelse endte med at vende hans liv fuldstændig på hovedet. Han tog nemlig fra lægen med en kræftdiagnose.

I forbindelse med 1-års dagen for diagnosen, vil hans søn nu løbe 100 kilometer på 24 timer til fordel for kræftens bekæmpelse.

Det skriver familien til TV 2 Kosmopol.

Han vil hver timestart fra D.4/12 kl.10.00 til D.5/12 kl.09:00 løbe 4.1 km på Rudegaard’s  atletikstadion i Holte.

Alle kan løbe med på lige den distance og det tempo, der passer dem. En runde på stadionet er 400 meter, og den ambitiøse løber donerer 25 kroner pr. person der løber med pr. runde, og 150 kroner pr. person for hver 4.1 kilometer de løber.

Link kopieret!

Beatles-autografer fra dansk koncert solgt på auktion

For 60 år siden, den 4.juni 1963, spillede The Beatles deres eneste koncert nogensinde på dansk jord i KB-hallen i København.

I den forbindelse fik en tidligere medarbejder på det tidligere B&W værft signeret et koncertprogram af John Lennon, Paul McCartney og George Harrison samt den midlertidige trommeslager Jimmie Nicol.

Nu har det signerede program været på auktion, og tirsdag aften blev det solgt for 60.000 kroner.

- Det signerede program har vakt stor interesse blandt samlere og Beatles-entusiaster. Kombinationen af de ikoniske autografer, ejerens personlige fortælling og den historiske betydning af koncerten gør dette program til noget helt særligt. Vi er glade for, at det nu har fundet sin vej til en ny ejer, der vil værdsætte det som et unikt vidnesbyrd fra The Beatles’ eneste optræden i Danmark, fortæller Peter Broe, der er ekspert hos Bruun Rasmussen.

Link kopieret!

Her forventes der slud og sne

Formiddagen vil fortsat stå på spredte byger.

Over Nordsjælland vil det i de næste par timer fortsat kunne falde som slud eller endda som tøsne.

Temperaturerne vil i formiddagstimerne ligge mellem en og seks grader.

Link kopieret!

I disse tre kommuner får borgerne mindst service for pengene

Borgerne i Ishøj, Albertslund og Ballerup får langt mindre service for den skat, de betaler, end borgerne i resten af landets kommuner.

Der er nemlig markante forskelle på, hvad borgerne får for deres skattekroner, når det gælder ældre og børn og de mange andre kommunale opgaver.

I de mest effektive kommuner får borgerne 20-25 procent mere service for kommuneskatten.

Det viser den hidtil mest omfattende analyse fra Rockwool Fonden af kommuners produktivitet og service.

- En skatteyder betaler i snit omkring 90.000 kroner om året i kommuneskat. Så det er jo ikke ligegyldigt, om kommunen kunne spare ti procent af omkostningerne og have samme serviceniveau, siger professor Peter Bogetoft fra CBS, en af forskerne bag rapporten.

Spørg Os

Hvad undrer du dig over i hovedstadsområdet? Stil dit spørgsmål her
+

_

Link kopieret!

Beboere vækket af ustoppelige bilalarmer

Flere politikredse har natten til onsdag modtaget anmeldelser om aktiverede bilalarmer på Volkswagen-elbiler.

Det skriver Ritzau.

Vagtchefen for Københavns Politi forklarer, at politikredsen har modtaget mellem 50-100 anmeldelser, som har generet borgere.

Ifølge politiet er der tale om en fejl i forbindelse med en opdatering, og derfor kan bilernes ejere ikke selv stoppe alarmerne.

Link kopieret!

Klimaprojekter for tæt på en halv milliard droppet i Københavns Kommune

Københavns Kommune set sig nødsaget til at droppe eller udsætte over 200 klimasikringsprojekter for omkring 400 millioner kroner, fordi statslige regler har lagt sig i vejen for projekterne.

Det skriver Jyllands-Posten, som også fortæller, at det ikke kun er Københavns Kommune der må droppe klimaprojekter på grund af statslige regler.

Marianne Jeppesen, som er strategichef hos forsyningsselskabet Hofor, forklarer over for Jyllands-Posten, at det særligt er reglerne i en særlig serviceniveaubekendtgørelse fra 2021, der giver problemer.

Ifølge bekendtgørelsen må vandselskaberne ikke lave mere klimasikring, end man kan dokumentere, giver en samfundsmæssig gevinst.

Miljøminister Magnus Heunicke (S) oplyser i en brevveksling med Københavns Kommune og Frederiksberg Kommune, at man er ved at evaluere reglerne.

- Vi skal lave mere klimasikring - ikke mindre. Derfor er vi nødt til at havde de problemstillinger på bordet, som kommunerne rejser, og vi har nu indkaldt de pågældende kommuner til et møde, lyder det fra ministeren til Jyllands-Posten.

Link kopieret!

Hurtigvoksende bokseklub er Årets Idrætsforening

Der bliver uddelt uppercuts og øvet jabs, når børn og unge mødes til træning hos Amager Boxing Club.

På få år er foreningen blevet en af landets største bokseklubber. Samtidig er foreningen med til at skabe et trygt og støttende miljø for børn og unge. Og det er blandt andet det, der har fået dommerkomiteen til at udnævne Amager Boxing Club til Årets Idrætsforening i København anno 2024, skriver Kultur- og fritidsforvaltningen i en pressemeddelelse.

Foreningen modtog hæderen tirsdag aften ved Idrætsfesten på Københavns Rådhus, hvor kultur- og fritidsborgmester Mia Nygaard (R) overrakte prisen.

Og den er de stolte af i Amager Boxing Club.

- For en forening, der har eksisteret i 3,5 år, er det kæmpestort, og det vidner om det hårde arbejde, som vi og vores frivillige ildsjæle har lagt i perioden, siger Melfin C. Franco, der er formand og træner hos Amager Boxing Club.

Med titlen som årets idrætsforening følger 25.000 kroner.

De seneste fem års vindere af Årets Idrætsforening i København:

  • 2023: Mills Club – Skate & Event

  • 2022: Krumspring

  • 2021: Copenhagen Beachvolley

  • 2020: Amager SK

  • 2019: Ørestad IF og Idræt i Dagtimerne

Spørg Os

Klik og stem på ugens udvalgte spørgsmål her
+

_

Link kopieret!

Hjemløse gik ombord og fejrede jul

For 12. gang inviterede Oslobåden hjemløse ombord til masser af julemad.

I samarbejde med organisationen We Shelter kunne Oslobåden tirdag servere julefrokost for 300 hjemløse og udsatte borgere.

For Jacob Winther var det sjette gang, at han fandt vej til båden for at spise and og drikke øl.

- Man skal jo med, det skal man! Det er et must!

Oslobåden bliver i havn de to timer, julefrokokosten varer, og alle ansatte ombord på skibet melder sig frivilligt til arrangementet.

- Vi gør det her, fordi vi gerne vil gøre en god gerning, og fordi, vi ved, at der er mennesker, som har behov for gode og fantastiske oplevelser. Det vil vi meget gerne give dem, og det har vi gjort siden 2010, lyder det fra Kim Heiberg, der er direktør på Oslobåden.

Link kopieret!

Dit digitale aftryk

Vi indsamler information for at huske indstillinger, forbedre sikkerheden, analysere statistik samt vise dig funktioner fra sociale medier. Vi sporer dig ikke systematisk på vores hjemmeside eller på tværs af andre hjemmesider og apps. Vi bruger både egne og tredjepart cookies. Tredjepart kan anvende cookiedata til markedsføring på egne eller andres platforme.

Du kan altid ændre dine præferencer senere.

Her kan du finde en oversigt over hvilke cookies vi potentielt sætter.
Du kan se flere detaljer om vores cookies her

Funktionelle cookies

Funktionelle cookies giver os mulighed for at huske dine præferencer og forbedre din brugeroplevelse. Disse cookies er ikke strengt nødvendige, men de gør din oplevelse mere personlig og problemfri.

Navn Udbyder
__cf_bm Vimeo
_cfuvid Vimeo
AWSALB Amazon Web Services
AWSALBAPP-0 Amazon Web Services
AWSALBAPP-1 Amazon Web Services
AWSALBAPP-2 Amazon Web Services
AWSALBAPP-3 Amazon Web Services
beyondwords no-domain
csrftoken Instagram
csrftoken Openstreetmap
jwplayer.bandwidthEstimate no-domain
jwplayerLocalId no-domain

Nødvendige cookies

Disse cookies er essentielle for at vores hjemmeside fungerer korrekt. De sikrer grundlæggende funktioner. Uden disse cookies ville siden ikke kunne fungere optimalt.

Navn Udbyder
__whseenVerticalVideosCrate tv2kosmopol.dk
-test-amp-cookie-tmp tv2kosmopol.dk
frequencyCategoryV2 tv2kosmopol.dk
kosmopol_ovp_session kosmopol.tv2reg.stream
recencyCategoryV2 tv2kosmopol.dk
recencyLastVisitV2 tv2kosmopol.dk
SRVNAME kosmopol.tv2reg.stream
tv2reg_cookie_consent tv2kosmopol.dk
visitedPagesV2 tv2kosmopol.dk
visitHistoryFrequencyV2 tv2kosmopol.dk
XSRF-TOKEN kosmopol.tv2reg.stream

Statistikcookies

Statistikcookies hjælper os med at forstå, hvordan vores hjemmeside bliver brugt, så vi kan forbedre den. Vi forsøger at minimere brugen af eksterne tjenester og sikrer, at dine data anonymiseres så vidt muligt.

Navn Udbyder
_cb Chartbeat
_cb Chartbeat
_cb_expires Chartbeat
_cb_svref Chartbeat
_cb_svref Chartbeat
_cb_svref_expires Chartbeat
_cbt Chartbeat
_chartbeat2 Chartbeat
_chartbeat2 Chartbeat
_chartbeat2_expires Chartbeat
_t_tests Chartbeat
_t_tests Chartbeat
_t_tests_expires Chartbeat
_v__chartbeat3 Chartbeat
_v__chartbeat3 Chartbeat
_v__chartbeat3_expires Chartbeat
userId tv2kosmopol.dk

Markedsføringscookies

Vi anvender ikke selv markedsføringscookies, men vi har valgt at kategorisere en række cookies, som eksterne partnere sætter, som netop markedsføringscookies for at gøre dig som bruger opmærksomme på dem. Vi anvender kun eksternt indhold når det er vores vurdering, at det løfter kvaliteten af vores journalistik eller at det er bydende nødvendigt.

Navn Udbyder
_ga Google
ct0 X
guest_id X
iutk issuu.com
LAST_RESULT_ENTRY_KEY YouTube
remote_sid YouTube
TESTCOOKIESENABLED YouTube
VISITOR_INFO1_LIVE YouTube
VISITOR_PRIVACY_METADATA YouTube
YSC YouTube

Præference-cookies

Præference-cookies husker dine valg, så vi kan tilpasse hjemmesiden efter dine behov. Disse cookies sikrer, at du får en mere personlig oplevelse ved hvert besøg.

Navn Udbyder
NID Google