TV 2 Kosmopol app
Få de vigtigste nyheder fra metropolen
lige ved hånden.

Boller op og ned: Hvad er egentlig en rigtig fastelavnsbolle?

Opfattelsen af, hvad en 'rigtig' fastelavnsbolle er, har ændret sig en del gennem tiden. Find oldermand Erik Ellitsgaards opskrift nederst i artiklen.

Bemærk: Artiklen er mere end 30 dage gammel.
I Eriks Bageri på Amagerbrogade kan man både få fastelavnsboller af gærdej med syltetøj, såkaldte juleboller, boller med rosiner og wienerbrød med alverdens cremer og smag. Der er nemlig forskellige meninger om, hvordan en rigtig fastelavnsbolle bør se ud.
Foto: TV 2 Kosmopol

Boller op og boller ned. Boller i min mave. Hvis jeg ingen boller får, så laver jeg ballade.

Men hvad er det så egentlig for nogle boller, vi synger om?

Det er der delte meninger om, hvis man spørger folk på gaden, har TV 2 Lorry erfaret.

Og i bagerbutikkerne kan man da også både finde gærboller, vandbakkelser og wienerbrød med påskriften 'fastelavnsboller'.

Mindre snask før i tiden

Meget sigende er det, at oldermanden i Københavns Bagerlaug, Erik Ellitsgaard, er temmelig påpasselig med ikke at træde nogle over tæerne:

- Hvad, der er rigtigt og forkert, skal jeg ikke være dommer over, siger han til TV 2 Lorry.

Men han vil gerne medgive, at der før i tiden har været knapt så meget farve og snask:

- Hvis vi starter fra start af, så er en fastelavnsbolle jo nok en gærbolle, som der er gjort noget ved. Man har måske kommet noget frugt, chokolade eller creme i, uddyber han.

Kort nyt

Flere farver giver glade kunder i bageren

På hans egne hylder på Amagerbrogade finder man dog både den omtalte ældre udgave og alverdens nye modeller:

- Konceptet har jo udviklet sig til i dag at blive en wienerbrødsbolle med forskellig glasur og flødeskum tilsmagt alverdens ting og sager. Marmelade, chokolade, havtorn, nougat, lakrids, og hvad man ellers kan finde på, lyder det fra bagermesteren.

Og det har han sådan set intet imod:

- Det giver noget farve i butikken. Noget spræl, liv og en masse glade kunder, der kommer og skal have deres boller. Fastelavn er en fest for bageren, siger han.

På gaden foretrak de fleste afspurgte en fastelavns med masser af flødeskum. 

Gammel kristen faste

Ifølge madhistoriker og foredragsholder Nina Bauer kan vi dog ikke stoppe artiklen her.

Hvad, vi forbinder med fastelavnsboller, har nemlig ikke meget af gøre med 'de oprindelige' af slagsen.

Højtiden fastelavn er egentlig dagene før den kristne faste, hvor man måtte æde og drikke for at have noget at stå imod med. Og bolle-traditionen går længere tilbage end vores danske nedskrevne madopskrifter:

- Hvis du går tilstrækkeligt langt tilbage, så har fastelavnsbollerne bare været noget fint brød. Før 1800-tallet har det været, hvad vi ville kalde, en lækker bolle, siger hun til TV 2 Lorry.

- Særligt hvis man så har kunnet proppe noget i. Boller har været festmad, og fastelavn var en særlig tid. Det er derfor, man også har traditioner med andre gammeldags lege, siger hun.

Traditionerne lever videre

Ifølge Gyldendals Leksikon så ophørte den egentlige faste helt tilbage i starten af 1500-tallet, da Danmark droppede katolicismen under Reformationen.

Ældre skikke, som at drikke brændevin, afholde ringridning, stikke til en stråmand eller begå vold mod dyr, har man fortsat med i forskellige versioner.

Og det samme er sket med bollerne.

Hvad, man har forbundet med en lækker bolle, har dog ændret sig gennem tiden, påpeger Nina Bauer.

Nedenfor kan du finde Erik Ellitsgaards opskrift på "gode gammeldags fastelavnsboller" - eller som han skriver i vinduet på Amagerbrogade: 'Børne-fastelavnsboller'. 

Eriks fastelavsboller

Ingredienser:
50                        gram                   Gær
2.5                       dl.                        Sødmælk
125                      gram                   Smør
2                                                        Æg
1.5                       tsk.                      Salt
2                           tsk.                      Sukker
500                      gram                   Hvedemel
                                                           
Fyld:
2                                                        Æg
2                           spsk.                   Sukker
1                           spsk.                   Maizena majsstivelse
2.5                       dl.                        Sødmælk
0.5                       tsk.                      Vanillesukker   
                            
Glasur:
100                      gram                   Flormelis
1                           spsk.                   Vand
2                           spsk.                   Kakao
                              
Fremgangsmåde:
Gæren udrøres med den lunkne mælk.
Det smeltede smør, æg, salt og sukker røres i.
Melet røres i lidt efter lidt, og dejen æltes godt sammen.

Stil dejen til hævning i ca. 30 minutter.
 
Kagecremen laves mens dejen hæver:

Æg og sukker piskes sammen i en gryde.
Mel og mælk piskes i, og cremen bringes i kog, mens der piskes.
Der smages til med vanillesukker.
(Drys sukker over cremen, så der ikke kommer skind på.)

Hver kugle rulles ud til en firkantet plade på ca. 30x30 cm.
Denne deles i ca. 9 små firkanter 10x10 cm.
Herpå lægges ca. en teske af fyldet. Dejen lukkes omkring fyldet, så der dannes en bolle.
Bollerne stilles med lukningen nedad, på en bageplade der er beklædt med bagepapir.

Bages i ovn ved 225 grader C. alm. ovn i ca. 15 minutter, til de er gyldne.

Når bollerne er let afkølede, kan der kommes glasur på.
Flormelis, cacao og det kogende vand røres sammen. Glasuren smøres på bollerne.
 
God bagelyst
hilsen Bager Erik.

Link kopieret!

Seneste nyt

play-circle play-circle Læs op

Netop afgjort: Robert Hansen kommer ikke ud til jul

Skuespilleren Robert Hansen skal være varetægtsfængslet hen over julen. Det rapporterer eb.dk fra et retsmøde i Københavns Byret. Han sigtes for vold.

- Jeg synes, det er en ærgerlig og unødvendig ting, at Robert han skal sidde varetægtsfængslet hen over jul og nytår, siger skuespillerens forsvarsadvokat, Erbil Kaya, til Ekstra Bladet. 

Link kopieret!
play-circle play-circle Læs op

Over 1.000 har fået dobbelt straf på Christiania

Den 6. april i år gravede christianitter Pusher Street op og det blev begyndelsen på enden på den berygtede gade.
Foto: Ida Marie Odgaard/Ritzau Scanpix

Flere end 1000 mennesker har fået en fordobling af den normale straf, fordi de har besiddet eller solgt hash på og ved Christiania.

Det er sket, efter at Københavns Politi besluttede at indføre en såkaldt skærpet strafzone i området. Zonen blev indført 10. januar i år.

Frem til 4. november i år er der rejst i alt 1689 sigtelser, der er omfattet af strafskærpelsen. Det fremgår af en aktindsigt fra Københavns Politi som Ritzau har søgt.

I politiets operative specialafdeling vurderer chefen, vicepolitiinspektør Simon Hansen, at den dobbelte straf i sig selv har haft en præventiv effekt.

- Vi har hørt, at nogle ikke gider mere, når de har udsigt til mange måneder i fængsel, siger Simon Hansen. Men den dobbelte straf er kun et af flere redskaber, bemærker han.

Link kopieret!
play-circle play-circle Læs op

Vejdirektoratet: Sådan bliver juletrafikken

Foto: Jens Nørgaard Larsen/Ritzau Scanpix

Vejdirektoratet forventer, at søndag bliver en rejsedag med jævn trafik på de danske veje.

Det oplyser Mark Sigvardt, vagthavende i Vejdirektoratets trafikcenter.

Mandag ventes til gengæld at blive den helt store rejsedag på vejene med mest trafik fra klokken 11 til 14.

- Vi regner ikke med, at i dag bliver den helt store juletrafikdag. Det bliver først i morgen.

- I dag kalder vi en "grøn dag", men lillejuleaften forventer vi, at der kan være stærk trafik særligt fra øst mod vest og omvendt mellem klokken 11 og 14, oplyser Mark Sigvardt.

Han tilføjer, at de største hjemrejsedage bliver juledag og særligt 2. juledag fra vest mod øst.

Link kopieret!
play-circle play-circle Læs op

Skadedyrbekæmper igennem 45 år har ikke oplevet noget så voldsomt før

Man kan helt ufrivilligt give rotterne et godt levegrundlag i kloakken.
Foto: Kim Drud / Rottefængeren Aps

Det er væltet ind med anmeldelser om rotter i landets kommuner i 2024. Derfor vil Miljøstyrelsen øge antallet af kurser, så flere skadedyrsbekæmpere kan blive rustet til kampen mod gnaverne.

Og det er tiltrængt, lyder det fra Claus Schultz, der er formand for brancheforeningen for skadedyrsfirmaer.

- I mine 45 år husker jeg ikke, at det før har været så voldsomt med antallet af rotteanmeldelser, siger han.

Det er i første omgang kommunerne, der får anmeldelser fra borgerne, når der er set rotter eller tegn på rotter.

Det er blandt andet et vådt efterår kombineret med en indtil videre mild vinter, der er skyld i den store rotteplage. Dertil kommer, at det har været et såkaldt oldenår med mange agern og bog som fødekilde for rotter.

Link kopieret!
play-circle play-circle Læs op

Psykisk mistrivsel fylder i julen hos Børnetelefonen

Arkivfoto: Noget af det, der også fylder i juledagene, er problemer i kategorien "forholdet mellem barn og forældre". I 2023 udgjorde den kategori 19 procent af henvendelserne i perioden 23. december til 31. december.
Foto: Liselotte Sabroe - Ritzau Scanpix

Børnetelefonen og HØRT forventer at få travlt i juledagene med opkald fra børn og unge, for hvem juledagene sværere at komme igennem.

Børns Vilkår oplever en stigning i andelen af henvendelser, som omhandler psykisk mistrivsel. Fra 2021 til 2023 er andelen steget fra 22,4 procent til 28,8 procent.

Rasmus Kjeldahl, direktør for Børns Vilkår, som Børnetelefonen og HØRT hører under, oplyser, at spiseforstyrrelser kan være svære at håndtere i julen.

- Der er en del unge, der kæmper med spiseforstyrrelser, og der kan være nogle forventninger om, at der skal spises store mængder mad sammen. Og det kan give anledning til konflikter i nogle af familierne, siger Kjeldahl.

Derudover er der nogle skilsmissefamilier, som vælger at holde jul sammen, men ikke formår at holde den gode stemning, uddyber han.

Rasmus Kjeldahl nævner også, at der bliver åbnet mange øl og flasker med rødvin i julen, hvilket kan få det til at kamme over og føre til omsorgssvigt i familierne.

Link kopieret!
play-circle play-circle Læs op

Resistent hudsvamp fra Asien spreder sig i Danmark

Foto: Ida Guldbæk Arentsen/Ritzau Scanpix

Det begynder som en lille rød plamage på huden, og så vokser det udad i en ringformet zone med skæl på.

Sådan beskriver Ditte Marie Saunte, overlæge på Herlev og Gentofte Hospital og formand for Europæiske Hudlægers Svampeudvalg, en resistent hudsvamp, der er dukket op i Danmark.

Der er tale om svampen "Trichophyton mentagrophytes genotype 8". Den stammer fra Asien, og det første tilfælde af svampen i Danmark blev opdaget i 2018.

Svampen er resistent overfor det mest anvendte svampemiddel. Det gør den svær at behandle. Tilmed spreder den sig hurtigt til store dele af kroppen.

- Nogle patienter vågner om natten på grund af kløe, så det påvirker deres livskvalitet. Og så er det socialt hæmmende, siger Saunte.

Udover det udbredte udslæt, og at den spreder sig hurtigt, er svampen ikke farlig, tilføjer Ditte Marie Saunte. Hun understreger, at de danske tilstande "heldigvis" er et godt stykke fra den epidemi, man ser i Asien.

Link kopieret!
play-circle play-circle Læs op

Politiet finder større mængde fyrværkeri i garage

Foto: Steven Knap/Ritzau Scanpix

Nordsjællands Politi har lørdag aften fundet en større mængde fyrværkeri i en garage i Gentofte.

Det oplyser vagtchef Rune Mandrup til TV 2 Kosmopol.

- Der er mere, end den normale forbruger har, og hvad der er lovligt at have, men der ikke tale om hele paller. Nu skal vi have beredskabet herud, så vi kan få registreret det, siger han.

Han oplyser videre, at det ikke har været nødvendigt hverken at evakuere beboere i nærheden eller tilkalde forsvarets ammunitionsrydningstjeneste i forbindelse med fundet.

- Det ligner umiddelbart fyrværkeri til forbrugermarkedet, så der er altså ikke tale om kanonslag eller lignende.

Politiet har hverken sigtet eller anholdt nogen i sagen, men de er i kontakt med ejeren af garagen.

De vil være til stede på adressen nogle timer endnu.

Link kopieret!

TV 2 Kosmopol app
Få de vigtigste nyheder fra metropolen
lige ved hånden.

Dit digitale aftryk

Vi indsamler information for at huske indstillinger, forbedre sikkerheden, analysere statistik samt vise dig funktioner fra sociale medier. Vi sporer dig ikke systematisk på vores hjemmeside eller på tværs af andre hjemmesider og apps. Vi bruger både egne og tredjepart cookies. Tredjepart kan anvende cookiedata til markedsføring på egne eller andres platforme.

Du kan altid ændre dine præferencer senere.

Her kan du finde en oversigt over hvilke cookies vi potentielt sætter.
Du kan se flere detaljer om vores cookies her

Funktionelle cookies

Funktionelle cookies giver os mulighed for at huske dine præferencer og forbedre din brugeroplevelse. Disse cookies er ikke strengt nødvendige, men de gør din oplevelse mere personlig og problemfri.

Navn Udbyder
__cf_bm Vimeo
_cfuvid Vimeo
AWSALB Amazon Web Services
AWSALBAPP-0 Amazon Web Services
AWSALBAPP-1 Amazon Web Services
AWSALBAPP-2 Amazon Web Services
AWSALBAPP-3 Amazon Web Services
beyondwords no-domain
csrftoken Instagram
csrftoken Openstreetmap
jwplayer.bandwidthEstimate no-domain
jwplayerLocalId no-domain

Nødvendige cookies

Disse cookies er essentielle for at vores hjemmeside fungerer korrekt. De sikrer grundlæggende funktioner. Uden disse cookies ville siden ikke kunne fungere optimalt.

Navn Udbyder
__whseenVerticalVideosCrate tv2kosmopol.dk
-test-amp-cookie-tmp tv2kosmopol.dk
frequencyCategoryV2 tv2kosmopol.dk
frequencyCategoryV2 tv2kosmopol.dk
kosmopol_ovp_session kosmopol.tv2reg.stream
recencyCategoryV2 tv2kosmopol.dk
recencyLastVisitV2 tv2kosmopol.dk
SRVNAME kosmopol.tv2reg.stream
tv2reg_cookie_consent tv2kosmopol.dk
visitedPagesV2 tv2kosmopol.dk
visitedPagesV2 tv2kosmopol.dk
visitHistoryFrequencyV2 tv2kosmopol.dk
XSRF-TOKEN kosmopol.tv2reg.stream

Statistikcookies

Statistikcookies hjælper os med at forstå, hvordan vores hjemmeside bliver brugt, så vi kan forbedre den. Vi forsøger at minimere brugen af eksterne tjenester og sikrer, at dine data anonymiseres så vidt muligt.

Navn Udbyder
_cb Chartbeat
_cb Chartbeat
_cb_expires Chartbeat
_cb_svref Chartbeat
_cb_svref Chartbeat
_cb_svref_expires Chartbeat
_cbt Chartbeat
_chartbeat2 Chartbeat
_chartbeat2 Chartbeat
_chartbeat2_expires Chartbeat
_t_tests Chartbeat
_t_tests Chartbeat
_t_tests_expires Chartbeat
_v__chartbeat3 Chartbeat
_v__chartbeat3 Chartbeat
_v__chartbeat3_expires Chartbeat
userId tv2kosmopol.dk

Markedsføringscookies

Vi anvender ikke selv markedsføringscookies, men vi har valgt at kategorisere en række cookies, som eksterne partnere sætter, som netop markedsføringscookies for at gøre dig som bruger opmærksomme på dem. Vi anvender kun eksternt indhold når det er vores vurdering, at det løfter kvaliteten af vores journalistik eller at det er bydende nødvendigt.

Navn Udbyder
_ga Google
ct0 X
guest_id X
iutk issuu.com
LAST_RESULT_ENTRY_KEY YouTube
remote_sid YouTube
TESTCOOKIESENABLED YouTube
VISITOR_INFO1_LIVE YouTube
VISITOR_PRIVACY_METADATA YouTube
YSC YouTube

Ikke tildelte cookies

Disse cookies er endnu ikke blevet kategoriseret. Vi arbejder på at identificere deres formål og sikre, at de respekterer dine privatlivsindstillinger.

Navn Udbyder
app_banner_enabled no-domain
pusherTransportTLS no-domain
tv2_kosmopol_session tv2kosmopol.dk
XSRF-TOKEN tv2kosmopol.dk

Præference-cookies

Præference-cookies husker dine valg, så vi kan tilpasse hjemmesiden efter dine behov. Disse cookies sikrer, at du får en mere personlig oplevelse ved hvert besøg.

Navn Udbyder
NID Google