Se hele listen: Sensationelle Michelin-stjerner til hovedstadsområdet
Mandag blev der uddelt nye Michelin-stjerner til de værdige restauranter. Her overraskede særligt én københavnsk restaurant med stor succes.
x
Noma og Geranium kan med sine tre Michelin-stjerner bryste sig af at være blandt verdens allerbedste restauranter.
Men efter mandagens Michelin-uddeling står det klart, at der er kommet en ny storspiller på banen i det københavnske restaurantmarked.
Efter blot at have slået dørene op til første åbningsdag for lidt over to måneder siden, løb den koreansk-inspirerede restaurant Koan på Langelinie i København med to Michelin-stjerner.
Vi startede i efteråret 2020, alt var usikkert og vi lavede take-away i fire måneder.
Det vil sige, at restauranten med kokken Kristian Baumann i spidsen er gået direkte fra nul til to Michelin-stjerner.
- Jeg havde ikke forventet det. Tillykke til alle i aften. Vores rejse har været meget lang. Vi startede i efteråret 2020, alt var usikkert og vi lavede take-away i fire måneder. Nu har vi den perfekte lokation på Langelinie, sagde han, da han fik overrakt prisen for de to Michelin-stjerner til Michelin-uddelingen i Turku i Finland mandag aften.
Restauranten var af Berlingskes madanmelder, Søren Frank, spået til at få en Michelin-hæder til mandagens uddeling.
Men eftersom restauranten er forholdsvis ny, så var der ifølge ham tvivl om, hvorvidt restauranten ville få den ene stjerne, som han havde spået dem til.
- Spørgsmålet er derfor, om der har været tid nok til at få det rette antal besøg, der kræves for at få en Michelin-stjerne, sagde han til TV 2 Kosmopol tidligere mandag.
I stedet gik Koan direkte fra nul til to stjerner, og det er ifølge TV 2's Michelin-ekspert Svend Rasmussen meget sjældent. Det fortæller han til TV 2.
Mens Koan tilegnede sig to nye Michelin-stjerner i et hug, så mistede to københavnske restauranter deres Michelin-status.
Restauranterne Kiin Kiin og Kokkeriet er gået fra en stjerne til nul stjerner. Det fremgår af Michelin-guidens egen hjemmeside.
Mens det ifølge Søren Frank var forventeligt, at Kokkeriet ville miste sin stjerne på et tidspunkt, så kommer det mere bag på ham, at Kiin Kiin mistede sin stjerne i år.
- Jeg var forberedt på, at Kokkeriet ville miste sin stjerne. De har mistet deres køkkenchef og været i et par møgsager. Jeg havde dog ikke lige set den komme, at Kiin Kiin skulle miste deres allerede nu, siger han til TV 2 Kosmopol.
Restaurant Studio med køkkenchef Christoffer Sørensen i spidsen var inden prisuddelingen spået til at få tildelt en enkelt stjerne af Berlingskes madanmelder, Søren Frank.
Restauranten, der holder til i nye lokaler i Carlsberg Byen, fik dog ingen Michelin-stjerne i denne omgang.
Dermed er der nu 14 Michelin-restauranter i hovedstadsområdet.
Du kan se hele den nye liste over Michelin-restauranter i hovedstadsområdet herunder:
Her er Michelin-restauranterne i 2023 i hovedstadsområdet:
3 stjerner: Ekstraordinær køkkenkunst, værd at rejse efter
Geranium (København)
Noma (København)
2 stjerner: Rigtig godt køkken, værd at køre en omvej efter
AOC (København)
Alchemist (København)
Jordnær (Gentofte)
Kadeau København
Kong Hans Kælder (København)
Koan (København) (Ny - Fra nul til to)
1 stjerne: En god restaurant i sin kategori
Alouette (København)
formel B (København)
Jatak (København)
Marchal (København)
Søllerød Kro (Holte)
The Samuel (Hellerup)
De har fået den grønne Michelin-stjerne:
Siden 2020 er der også blevet uddelt en grøn Michelin-stjerne til restauranter, der gør en ekstraordinær indsats for bæredygtigheden. Det kan eksempelvis være for at arbejde direkte med producenter, fokusere på genbrug eller minimere madspild.
I 2023 har disse restauranter den grønne Michelin-stjerne:
Ark (København)
Térra (København)
Brace (København)
Alouette (København)
Bistro Lupa (København) (Ny stjerne)
Kadeau (København) (Ny stjerne)
noma (København)
Alchemist (København)
