"Ej, ej, ej": Amatørers mikrobageri skaber kø hele vejen rundt om bygningen

I Hillerød har to veninder åbnet et mikrobageri. Deres bagværk trækker lange køer, når de slår dørene op.

Bemærk: Artiklen er mere end 30 dage gammel.
De to veninder i bageriet i Hillerød.
Foto: Anne Sørensen / TV 2 Kosmopol

Det var overhovedet ikke meningen. 

Pernille Cramer havde aldrig bagt et surdejsbrød, da corona lukkede landet. Men hendes mand insisterede. De skulle bage sammen. Det var en god nedlukningsbeskæftigelse, forstås. 

Så de købte mel og gik i gang. 

I starten gik det slet ikke godt. 

- Jeg har bagt rigtig mange flade UFO-brød og mærkelige ting. Folk sagde bare; Du skal mærke din dej, du skal føle dig frem, så ved du det. Og jeg vidste ikke, hvad det var, jeg skulle føle. Men lige pludselig, så var den der. 

- Når den kommer, så ved man det. Så får man en åbenbaring, siger Pernille Cramer. Ovnen bipper, og hun piller flere plader med varme snurrer ud af del lille industriovn. 

(Artiklen fortsætter under boksen)

Spørg Os

Vær med i vores journalistiske fællesskab.  Du spørger. Vi undersøger.

For der er sket meget siden de mislykkede bageforsøg. Hun blev fuldstændig bidt af surdejen og streamede endda surdejs-videoer.

- Så tog det ene det andet, og så sad jeg pludselig til klokken 02 om natten og så YouTube-videoer, griner Pernille Cramer. 

Hun bagte og bagte. 

Venner og familier spiste meget brød. Men de syntes, at hun skulle gå videre med det. Det var så godt, at det kunne sælges. 

Det er ikke til at se, at de første brød, Pernille Cramer forsøgte sig med, var fladbrød uden luftbobler.
Foto: Anne Sørensen / TV 2 Kosmopol

En mere på bageholdet

Drømmen om at gøre surdejsbageriet til mere end en hobby tog ved. 

Hun spurgte veninden Julie Pelle, om hun ville være med til at starte et mikrobageri. 

Julie Pelle brugte i forvejen en masse fritid på at bage temakager, bryllupskager og den slags til venner og bekendte. Men hun havde slet ikke forestillet sig, at hun skulle åbne en bagerforretning. 

Alligevel gik hun med på idéen. 

Til at begynde med lavede de en Facebook-gruppe, hvor de slog op, når de havde bagværk til salg. Så skrev folk tilbage og bestilte. Men det var ikke helt nok. 

Så i maj 2023 tog de chancen. De lejede et lille lokale på Frejasvej og åbnede butikken på udvalgte dage hver måned. 

Ud over surdejsbrødene sælger de også snurrer, boller og sidste nye skud på stammen - teboller. De eksperimenterer hele tiden med nye varianter. Måske kommer der snart en chokolade-snegl på kortet.
Foto: Anne Sørensen / TV 2 Kosmopol

De tvivlede stadig. Tænk, hvis der ikke kom nogle og købte deres brød.

- Vi anede jo ikke, om vi ville få det solgt, eller om vi ville brænde inde med en hel masse, siger Pernille Cramer. 

Men den bekymring kunne de hurtigt lægge fra sig. 

- Der har været kø hele vejen rundt om bygningen, så vi har stået herinde og været sådan; ej, ej, ej, hvad skal vi gøre? Der er virkelig mange mennesker, har vi nok? Og det har vi jo så desværre ikke altid, siger Pernille Cramer, mens hun tager de varme snurrer af bradepanderne, så de kan køle af. 

Det er faktisk gerne sådan, at de får udsolgt, når de holder åbent. Og også ind i mellem, inden alle kunderne har fået et brød med hjem. 

Der har været kø hele vejen rundt om bygningen

— Pernille Cramer

- Det kan også være lidt stressende en gang imellem, for vi vil så gerne give alle vores kunder brød. Men vi er nødt til en gang i mellem og gå ud i den lange kø og sige; nu er der ikke mere. Eller der er kommer først om 40 minutter igen, siger Julie Pelle. 

Indtil videre har de nemlig kun haft en lille ovn og kunne derfor ikke nå at bage nok, selvom de begyndte klokken 02 om natten. 

Men nu har de netop indkøbt en større ovn, så de kan bage flere brød ad gangen. 

Er der mon bare en hundesalon? Næh, du skal bare lige lidt længere frem. Dreje til højre og så til højre igen. Nemt.
Foto: Anne Sørensen / TV 2 Kosmopol

I det skjulte

Det er ikke ret nemt at finde frem til Mikro Surdejsbageriet, der ligger på bagsiden af en grå bygning i kanten af det centrale Hillerød. Man skal ligesom vide det for at finde det. 

Men rygtet har tydeligvis spredt sig, så når de melder ud på Facebook eller Instagram, at de holder åbent i bageriet, flokkes folk dertil. 

- Vi har fået super positiv feedback, og kunderne har været så søde. Det har været virkelig fantastisk. Mere end vi havde turde drømme om, siger Pernille Cramer. 

Man bliver ikke rig af at bage brød

— Pernille Cramer

Ingen af dem arbejder fuld tid i bageriet, og Julie Pelle har beholdt sit andet arbejde, men med en enkelt ugentlig fridag, som hun kan bruge i bageriet - ud over åbningsdagene cirka en dag hver weekend.  

Da jeg spørger ind til fremtidsdrømmene, handler det om at udvikle, finde på og eksperimentere med bagværket. Og så holde mere åbent i bageriet. Men slet ikke hver dag. 

Og måske kunne der endda en dag blive tale om også at få en løn. De griner og kigger på hinanden. Bare en lille løn.

- Man bliver ikke rig af at bage brød, siger Pernille Cramer. 

Vi besøgte dem i programmet OPLEV. Du kan se det herunder. 

OPLEV besøger mikrobageri, låner naturtaske på biblioteket og tager på digital rejse på Esrum Kloster.

Link kopieret!

Mere fra Oplev

Seneste nyt

Fly måtte afbryde landing under decemberorkanen: Folk råbte og skreg

Tirsdag er det præcis 25 år siden, at decemberorkanen i 1999 væltede Danmark, og mens stormen ruskede, svævede Jan Vinbjerg Eliassen i luftrummet over København i et fly. Han var på vej hjem fra et kursusophold i Luxemburg.

Dagen igennem havde Jan Vinbjerg Eliassen fulgt med i nyhederne og læst om stormvejret, hvorfor han egentlig havde troet, at flyet til København risikerede at blive aflyst. Det blev dog ikke tilfældet, og han boardede derfor med en forventning om en urolig tur. Sådan skulle det da også gå.

- Selve turen op til København var præget af meget turbulens, og kaptajnen lod os vide, at vi kunne forvente en forholdsvis hård landing. Men efter en turbulent flyvetur lagde flyet så an til landing. Og der var stemningen i kabinen forholdsvis nervøs, i hvert fald blandt dele af passagererne, siger han og fortsætter:

- Flyet påbegyndte så landingen, og det var meget uroligt. Det hoppede og dansede, og lige pludselig vurderede kaptajnen, at det ikke var sikkert at lande, så han gav den fuld gas og lettede igen. Og der har jeg aldrig oplevet noget lignende. Nogle passagerer skreg højt, mens andre kastede op. Det var ret vildt, husker han om dagen for 25 år siden.

Du kan læse hele historien om, hvordan decemberorkanen i 1999 ramte hovedstadsområdet her. 

Link kopieret!

Maleri blev udsat for maling - nu er det undersøgt

Statens Museum for Kunst har undersøgt det maleri, som klimaaktivister søndag overhældte med maling. Meldingen er, at selve maleriet, der var beskyttet af glas, ikke er beskadiget, mens rammen skal restaureres for et ukendt beløb.  

Jens Ozmec var en af de to personer, der stod bag kastet med orange maling på maleriet til en værdi af et trecifret millionbeløb. Her forklarer han til TV 2 Kosmopol, hvorfor han gjorde det.

Link kopieret!

Hjemløse skal kunne overnatte i Københavns parker

Det skal være muligt for hjemløse og alle andre at overnatte i nogle af Københavns parker, mener et politisk flertal på Københavns Rådhus. Det skriver DR.

Lige nu er det forbudt at overnatte i Københavns parker og anlæg og kan udløse en bøde.

Men et flertal i Teknik- og Miljøudvalget bestående af Socialdemokratiet, De Radikale, SF, Enhedslisten og Alternativet vil have forbuddet fjernet på bestemte steder i byens grønne områder.

Link kopieret!

77-årig fodbolddommer fik skalle af forælder - nu rejses der tiltale

Efter at have dømt en fodboldkamp mellem 12-årig drenge i Hvalsø på Midtsjælland blev en 77-årig dommer overfaldet af en forælder, og nu har anklagemyndigheden rejst tiltale i sagen.

Hos Midt- og Vestsjællands Politi oplyser kommunikationschef Thomas Kristensen, at der er rejst tiltale efter straffelovens paragraf 244. Paragraffen drejer sig om såkaldt simpel vold.

Kommunikationschefen bidrager ikke med yderligere oplysninger om tiltalen, men fortæller, at sagen vil blive behandlet ved Retten i Roskilde 20. januar.

TV 2 Kosmopol talte efter episoden med dommeren, 77-årige Poul Andersen.

Han havde netop fløjtet U13-kampen mellem klubberne Såby/Hvalsø og FC Lejre af, da han blev overfaldet af en forælder:

- Lige pludselig nikker han mig bare en skalle, så jeg falder baglæns ned på jorden og besvimer.

Poul Andersen fik et blåt øje, en arm i gips og to brækkede fingre.

Hvad der konkret er rejst tiltale for i sagen, er endnu ikke oplyst. Det er heller ikke oplyst, hvem der er tiltalt. Efter episoden blev det oplyst, at en 42-årig mand var sigtet i sagen.

Link kopieret!

Byret idømmer fire mænd livstid for drab på Christiania

Københavns Byret idømmer fire mænd med tilknytning til LTF fængsel på livstid for drab og drabsforsøg på Christiania. Den ene, der er tyrkisk statsborger, udvises.

Drabet på en 30-årig mand med rockerrelationer fandt sted i august 2023.

Retten afviser dog krav om at fratage den ene - en dansk-irakisk mand - sit danske statsborgerskab.

Mændene er dømt for drab og drabsforsøg ved at have medvirket til skyderiet på forskellig vis. De havde alle tilknytning til den forbudte bande Loyal To Familia (LTF), mens den dræbte havde relation til Hells Angels (HA).

Den ene dømte - 29-årige Seck Omar Danpha - var en af to maskerede gerningsmænd, som 26. august 2023 affyrede bygen af skud ved caféen Stjerneskibet på Christiania.

De tre andre dømte - Josef Madani, Rasim Baysal og Mohammad Mahdi Al-Badri - var ikke med til selve skyderiet, men medvirkede på forskelligvis til det nøje planlagte drab.

Samtidig blev fire helt tilfældige mennesker ramt af skud, og LTF'erne er skyldige i drabsforsøg for tre af dem.

Alle de dømte anker til landsretten.

Link kopieret!

Uheld på motorvej sætter prop i trafikken

Et uheld sket i motorvejskryds Avedøre på rampen fra Amagermotorvejen til Motorring 3 i nordgående retning gør, at der er massiv kø frem mod stedet, skriver P4 Trafik.

Køen strækker sig lige nu helt tilbage til 19 Ørestad på Øresundsmotorvejen.

Opdatering klokken 17: Køen er begyndt at løsne sig.

Link kopieret!

Sådan er chancerne for en hvid jul

Selvom vi kun lige har taget hul på julemåneden, vover DMI pelsen og kommer med en langtidsprognose, hvor også julevejret får ord med på vejen.

Næste uge, altså uge 50, kan godt blive lidt kølig, og der kan komme lidt slud eller tøsne onsdag.

Men, når vi kommer frem til uge 51, får vi mildere og fugtigere vejr, og meget tyder på, at juleugen, uge 52, ikke ser meget anderledes ud.

Statistikken siger 7 procent chance for en landsdækkende, hvid jul og temperaturer på 1 til 7 grader om dagen.

Der skal altså held og timing til, hvis sneen skal dale juleaften, skriver DMI.

Link kopieret!

Mand døde under Roskilde-oprydning - nu får forening bøde

Foreningen Gaderummet/Regnbuen har fået en bøde på 73.800 kroner for brud på arbejdsmiljølovgivningen, i forbindelse med at en hjemløs polsk mand mistede livet under oprydningsindsatsen efter Roskilde Festival.

Det oplyser Midt- og Vestsjællands Politi til Radio IIII.

Manden var en del af en frivillig indsats med oprydning efter musikfestivalen, men lagde sig på et tidspunkt formentlig til at sove i et telt.

En traktor, der skulle rydde teltområdet, kørte ham over, og han døde af sine kvæstelser.

Link kopieret!

18 års ventetid til badeklub i Nordsjælland

Der er i øjeblikket 18 års ventetid, hvis du vil være medlem af Charlottenlund Søbad.

Det fremgår af søbadets egen hjemmeside.

DR skriver tirsdag, at antallet af vinterbadere på landsplan er tredoblet på ti år. Der er således tale om en stigning fra 25.000 til 75.000 medlemmer i landets 188 vinterbadeklubber - og stigningen ses også i hovedstadsområdet, lyder det.

Og det giver god mening, mener trendforsker og etnolog Julia Lahme.

- Vi får en fysisk oplevelse af at være i live, at være sunde og at være friske, siger hun til DR.

Spørg Os

Hvad undrer du dig over i hovedstadsområdet? Stil dit spørgsmål her
+

_

Link kopieret!

Dit digitale aftryk

Vi indsamler information for at huske indstillinger, forbedre sikkerheden, analysere statistik samt vise dig funktioner fra sociale medier. Vi sporer dig ikke systematisk på vores hjemmeside eller på tværs af andre hjemmesider og apps. Vi bruger både egne og tredjepart cookies. Tredjepart kan anvende cookiedata til markedsføring på egne eller andres platforme.

Du kan altid ændre dine præferencer senere.

Her kan du finde en oversigt over hvilke cookies vi potentielt sætter.
Du kan se flere detaljer om vores cookies her

Funktionelle cookies

Funktionelle cookies giver os mulighed for at huske dine præferencer og forbedre din brugeroplevelse. Disse cookies er ikke strengt nødvendige, men de gør din oplevelse mere personlig og problemfri.

Navn Udbyder
__cf_bm Vimeo
_cfuvid Vimeo
AWSALB Amazon Web Services
AWSALBAPP-0 Amazon Web Services
AWSALBAPP-1 Amazon Web Services
AWSALBAPP-2 Amazon Web Services
AWSALBAPP-3 Amazon Web Services
beyondwords no-domain
csrftoken Instagram
csrftoken Openstreetmap
jwplayer.bandwidthEstimate no-domain
jwplayerLocalId no-domain

Nødvendige cookies

Disse cookies er essentielle for at vores hjemmeside fungerer korrekt. De sikrer grundlæggende funktioner. Uden disse cookies ville siden ikke kunne fungere optimalt.

Navn Udbyder
__whseenVerticalVideosCrate tv2kosmopol.dk
-test-amp-cookie-tmp tv2kosmopol.dk
frequencyCategoryV2 tv2kosmopol.dk
kosmopol_ovp_session kosmopol.tv2reg.stream
recencyCategoryV2 tv2kosmopol.dk
recencyLastVisitV2 tv2kosmopol.dk
SRVNAME kosmopol.tv2reg.stream
tv2reg_cookie_consent tv2kosmopol.dk
visitedPagesV2 tv2kosmopol.dk
visitHistoryFrequencyV2 tv2kosmopol.dk
XSRF-TOKEN kosmopol.tv2reg.stream

Statistikcookies

Statistikcookies hjælper os med at forstå, hvordan vores hjemmeside bliver brugt, så vi kan forbedre den. Vi forsøger at minimere brugen af eksterne tjenester og sikrer, at dine data anonymiseres så vidt muligt.

Navn Udbyder
_cb Chartbeat
_cb Chartbeat
_cb_expires Chartbeat
_cb_svref Chartbeat
_cb_svref Chartbeat
_cb_svref_expires Chartbeat
_cbt Chartbeat
_chartbeat2 Chartbeat
_chartbeat2 Chartbeat
_chartbeat2_expires Chartbeat
_t_tests Chartbeat
_t_tests Chartbeat
_t_tests_expires Chartbeat
_v__chartbeat3 Chartbeat
_v__chartbeat3 Chartbeat
_v__chartbeat3_expires Chartbeat
userId tv2kosmopol.dk

Markedsføringscookies

Vi anvender ikke selv markedsføringscookies, men vi har valgt at kategorisere en række cookies, som eksterne partnere sætter, som netop markedsføringscookies for at gøre dig som bruger opmærksomme på dem. Vi anvender kun eksternt indhold når det er vores vurdering, at det løfter kvaliteten af vores journalistik eller at det er bydende nødvendigt.

Navn Udbyder
_ga Google
ct0 X
guest_id X
iutk issuu.com
LAST_RESULT_ENTRY_KEY YouTube
remote_sid YouTube
TESTCOOKIESENABLED YouTube
VISITOR_INFO1_LIVE YouTube
VISITOR_PRIVACY_METADATA YouTube
YSC YouTube

Præference-cookies

Præference-cookies husker dine valg, så vi kan tilpasse hjemmesiden efter dine behov. Disse cookies sikrer, at du får en mere personlig oplevelse ved hvert besøg.

Navn Udbyder
NID Google