Sean fra Nørrebro er europamester i street food med iransk ramen-ret
Ved europamesterskaberne i street food blev det til Nørrebro-sejr i kategorien bedste vegetarret.
Der er lang vej fra Saarbrücken i Tyskland til Nørrebro - specielt, hvis de 1.200 kilometer skal tilbagelægges med en foodtruck på slæb.
Men hvis bilen foruden grøntsager, bælgfrugter og krydderier er pakket med en pris for Europas bedste street food-vegetarret - ja, så kan den tyske autobahn måske klares lidt nemmere.
- Det føles sgu dejligt, siger Sean Pakbaz, indehaver af Kuku - en iransk street food-vogn, der til daglig hører til ved Nørrebro Bycenter.
(Artiklen fortsætter efter billedet.)
Han er netop kommet hjem fra European Street Food Award, hvor det altså blev til en 1. plads i kategorien ‘Best Vegetarian’.
Derudover fik Kuku tilmed en andenplads i kategorien ‘Main Dish’ - altså hovedret. Kuku repræsenterede også Danmark ved europamesterskabet sidste år, og der blev det til en sejr i kategorien ‘Spice Award’.
(Artiklen fortsætter efter boksen.)
Masser af guf
Retten, der i år høstede en sejr i vegetar-kategorien, kan bedst beskrives som iransk ramen, forklarer Sean Pakbaz.
- Den hedder Ash Reshte, og er en af de helt klassiske retter, vi altid har haft på kortet. Så det er dejligt, siger Sean Pakbaz.
Retten er en slags hovedretssuppe “med en helt masse guf i,” som Sean Pakbaz siger.
Den består af persille, koriander, spinat, porre, forårsløg, dild, mynte og så tre slags bælgfrugter: grønne linser, røde kidneybønner og kikærter. Dertil nudler og flydende valle.
Derudover flere slags topping, hvoraf særligt den ene skilte sig ud for dommerne, lyder det fra Sean Pakbaz.
- I Iran bruger vi karamelliseret løg. Men vi har valgt at vende dem i hvedemel - altså så de bliver sprøde, som man ser det med ristede løg i en pølsevogn. Og det er egentlig bedre, end det vi gør i Iran, hvis jeg skal sige det, siger Sean Pakbaz.
For at deltage i European Street Food Awards skal man vinde sit nationale mesterskab.
Her kan du se et afsnit af Oplev fra 2022, hvor TV 2 Kosmopol besøger Kuku: