Spørg Os: Hvorfor hedder det æbleskiver, når der ikke er æble i?

Når man ser på posen med æbleskiver eller i opskrifterne på de krydrede dejkugler er æbler helt fraværende. Engang var det omvendt: Æblet var kongen af skiven.

Bemærk: Artiklen er mere end 30 dage gammel.
Æbleskiven er en af vores ældste kager og går flere århundreder tilbage.
Foto: Nordfoto/Ritzau Scanpix

Svaret Kort

  • Æbleskiven blev populær, fordi den kunne laves på et komfur

  • Den blev pandekagens runde fætter i 1700-tallet

  • Industrialiseringen tog livet af æblet i skiven

Emilie bor i Hvidovre, men kommer fra Norge. Da hun første gang hørte om den danske julespise, fik hun helt andre indre billeder end den pandestegte kugle af dej, vi kalder æbleskiver:

- Jeg troede, at æbleskiver var skivede æbler med kanel, siger hun.

Mens vi andre er vokset op med, at en æbleskive nu engang er, som den er, har Emilie skrevet til TV 2 Kosmopol gennem Spørg Os for at få en forklaring på det ulogiske fænomen: 

- Hvorfor hedder det æbleskiver, når der ikke er æble i? Hvis det er fordi, formen ligner et æble, kunne det vel lige så kaldes en rosenkålsskive?, spørger hun.

Det undersøger vi her!

Spørg Os

Klik og stem på ugens udvalgte spørgsmål her
+

_

Den originale skive

Nina Bauer er madhistoriker og kvinden bag sitet Køkkenhistorikeren. 

Hun fortæller, at de ældste opskrifter på æbleskiver var ret anderledes end dem, vi kender i dag. Dengang spillede æblet hovedrollen, og delikatessen var formet som en skive.

Æblet blev skåret i ringe, dyppet i en tynd dej, og stegt i en gryde eller dyb pande fyldt med smeltet svinefedt eller smør.

Dejen mindede om det, vi i dag vil kalde beignetdej, som man frituresteger i.

Man stegte kager

  • Igennem 1600- og 1700-tallet var fedt- eller smørkogte kager som klejner og æbleskiver meget populære.

  • Før komfurets opfindelse skulle kager tilberedes på ildstedet eller købes hos bageren.

  • De store bageovne på gårdene blev brugt til den månedlige brødbagning.

  • Man kunne bage lidt ved siden af brødene, fx pebernødder til jul.

  • Men hvis kagelysten ramte uden for brødbagningen, måtte man koge eller stege sit bagværk. 

Kilde: Køkkenhistorikeren.

Den runde skive

I 1700-tallet fandt man på æbleskivepanden. Dejen kom til at ligne nutidens pandekagedej, og æblet kom til at spille en birolle:

- Det er her, vi begynder at se, at man lægger et stykke æble ned i pandekagen i hvert hul i  æbleskivepanden, fortæller Nina Bauer.

I dag laver man typisk æbleskivedej med et hævemiddel som gær eller natron.

- Det er i 1800-tallet, at gærdejen begynder at komme frem, siger Nina Bauer.

I dag køber de fleste af os æbleskiver på pose - og så må man se langt efter æblestykket fra 1700-tallet.
Foto: TV 2 Kosmopol

Farvel til æblet

Madhistorikeren ved ikke, hvad der fik æblet til at forsvinde helt ud af æbleskiveligningen:

- Det er lidt sjovt, hvorfor man holdt op med at putte æbler i æbleskiverne. Det hænger nok sammen med, at man holdt op med at lave æbleskiverne selv, siger Nina Bauer.

Til gengæld er der lokale traditioner for andet slags fyld end æbler:

- I Sønderjylland har man traditionelt puttet svesker i æbleskiverne, mens man på Falster har en tradition for Svupsakker: Når æbleskiven er færdig, åbner man den og hælder en snaps i - som så ryger ned med et 'svup', fortæller Nina Bauer.

Særligt om æbleskivedejen

Æbleskivedejen adskiller sig fra pandekagedejen ved, at der er kardemomme i æbleskiver. Det er med til at gøre dem julede.

Da der er kærnemælk i dejen, er det bedst at bruge natron, eftersom syren fra mælkeproduktet reagerer bedre med natron end med bagepulver.

Æggene deles i blommer og hvider, så æggehviderne kan piskes stive og vendes i dejen – ligesom man gør ved belgiske vafler.

Har du rester af risengrød eller risalamande, kan du stege dem til runde kugler på æbleskivejernet og nyde som sød dessert. 

Kilde: Spis Bedre

Småkagerne kommer

Kager som æbleskiver, klejner og pandekager var populære, dengang man kun havde et ildsted i køkkenet, fordi de kunne laves i gryder og på pander. 

Da støbejernskomfurerne med mindre ovne kommer frem i 1840'erne og udkonkurrerer ildstederne i de private hjem, får æbleskiverne konkurrence fra de småkager, man ellers måtte købe hos bageren, fortæller Nina Bauer.

- Herfra går udviklingen meget hurtigt. Sidst i 1800 tallet ser vi kogebøger med opskrifter til ovne. I starten af 1900 tallet har alle husstande i Danmark en form for komfur med ovn, siger hun.

Gløgg og æbleskiver uden æble har været en fast del af den danske jul siden slutningen af 1800 tallet.
Foto: TV 2 Kosmopol

Mindre eventyrlysten kugle

Selvom man i princippet kan krydre sine hjemmelavede æbleskiver med alt fra ingefær til kanel, er standarden i dag kardemomme, vaniljesukker og citron. Det imponerer ikke madhistorikeren:

- I de rigtigt gamle dage var æbleskiverne lidt mere spændende. Man brugte flere krydderier, mere citronskal og kardemomme end i dag. I 1700 tallet eksperimentere man endda med at tilsætte rosenvand til æbleskiverne, fortæller Nina Bauer.

Siden starten af 1900-tallet er smagsoplevelsen i stedet for blevet forstærket af æbleskivens tro følgesvende: Syltetøj og flormelis eller strøsukker. Velbekomme!

Tak til Emilie for spørgsmålet.

Hvis du undrer dig over noget, som vi kan undersøge journalistisk, så skriv dit spørgsmål i boksen nedenunder:

Spørg Os

Hvad undrer du dig over i hovedstadsområdet? Stil dit spørgsmål her
+

_

Link kopieret!

Mere fra Spørg Os

Seneste nyt

Uheld på motorvej giver tæt trafik

Der er mandag morgen sket et uheld på Hillerødmotorvejen i retning mod Hillerød mellem 7 Skovbrynet og 8 Værløse.

Det skriver DR P4 Trafik.

Uheldet betyder, at venstre spor er spærret.

- Det giver tæt trafik fra 5 Værebrovej, skriver mediet 07.30.

Link kopieret!

Kulturminister om hærværk: Opmærksomhedshungrende fladpander

Søndag formiddag kastede en gruppe klimaaktivister orange væske på værket "Woman in a Chemise" af André Derain, mens det hang på Statens Museum for Kunst.

Handlingen fik opmærksomhed fra flere sider - det gælder blandt andet kulturminister Jakob Engel-Schmidt (M), der i et opslag på X skriver:

- To opmærksomhedshungrende fladpander har i dag (søndag, red.) kastet maling på et af SMKs hovedværker, der heldigvis var bag glas. Jeg håber meget, at værket er uskadt.

Tre aktivister er blevet anholdt og sigtet for hærværk. Billedet fra stedet viste, at de bar T-shirts, hvor der står Nødbremsen på. Nødbremsen er en gruppe, der opererer under parolen "Drop de nye motorveje"

- Klimakampen er vigtigere end nogensinde, men at bade vores kulturarv i industriproduceret maling, gør intet godt for kloden!, skriver kulturministeren.

Link kopieret!

Mild mandag byder på regn

Der venter en noget grå og til tider våd mandag, da der er udsigt til mange skyer og spredte byger over Danmark.

Det skriver TV 2 Vejret.

Temperaturen kommer op mellem syv og ti graders varme. Til sammenligning er den gennemsnitlig maksimumtemperatur i december på 4,7 grader. Dermed er det en meget mild mandag, der venter os.

Lokalt kan der falde op mellem fem og otte millimeter regn i løbet af mandagen. Formentlig er det enten i det nordvestlige Jylland eller nordvestlige Sjælland, der får mest.

Link kopieret!

Her kan du aflevere gamle pengesedler

31. maj er deadline for at veksle de gamle pengesedler, der snart bliver ugyldige, til nye og gyldige sedler.

Det har mange allerede gjort, og nu bliver der endnu flere muligheder for at sikre sig, at ens kontantbeholdning ikke mister sin værdi.

Nationalbanken har indgået et samarbejde med vekselbureauet Forex, der betyder at man helt frem til 31. maj 2026 kan indlevere gamle pengesedler og få nye i stedet for.

Det skal dog ske i Forex-vekselbutikkerne på enten Banegårdspladsen i Aarhus, Rosengårdcentret i Odense eller på Nørre Voldgade i København.

Link kopieret!

Kommuner kommer med ønskeliste til bedre beredskab før forlig

Der er behov for, at der investeres i nyt materiel, flere øvelser og bedre uddannelse til det kommunale beredskab.

Sådan lyder nogle af de forslag, som Kommunernes Landsforening (KL) fremsætter i Jyllands-Posten.

Johannes Lundsfryd Jensen (S), som er formand for KL's klima- og miljøudvalg, siger til avisen, at han er bekymret for, at det nære beredskab ikke prioriteres i den beredskabsaftale, som er i gang med at blive forhandlet på Christiansborg.

- Nu har man lavet et nyt beredskabsministerium, men har fuldstændig overset dem, der arbejder med beredskabet ude i kommunerne og de brandfolk, der skal rykke ud til en naturbrand ved Billund den ene dag og til et biogasanlæg, der springer i luften, den anden dag, siger han.

Beredskabsminister Torsten Schack Pedersen (V) har tidligere sagt til netmediet Altinget, at han gerne vil lave en beredskabsaftale inden jul.

Link kopieret!

Borgmester glæder sig over at Ishøj er røget af "ghetto-listen"

Søndag aften har Social- og Boligministeriet offentliggjort listen over parallelsamfund, og boligområdet Vejleåparken i Ishøj Kommune er ikke længere at finde på listen.

Og det glæder borgmester Merete Amdisen (S).

 - Jeg er rigtig glad for, at der ikke er nogen boligområder i Ishøj på listen længere. Det er jo voldsomt stigmatiserende for både boligområder og kommune at være på den liste. Og så er det også dyrt og har store menneskelige omkostninger, fortæller borgmesteren til TV 2 Kosmopol.

Selvom Vejleåparken kun har været på listen i et enkelt år, så har det ifølge borgmesteren kostet kommunen hele 16,75 millioner kroner.

- Jeg er dybt frustreret over, hvad det har kostet os. Men nu kan vi ranke ryggen og være stolte af de indsatser, vi har lavet gennem årene. Det går den helt rigtige vej i forhold til både kriminalitet, uddannelse og tilknytning til arbejdsmarkedet, siger hun.

Ishøj Kommune har i forbindelse med de enorme omkostninger, der har været forbundet med at have Vejleåparken på listen over parallelsamfund, sendt en faktura til Social- og Boligministeriet. Det kan du læse mere om her.

Link kopieret!

Kendt maleri udsat for hærværk - nu er skaderne vurderet

Lærredet på maleriet "Woman in Chemise" er ikke blevet beskadiget efter aktivister hældte maling på maleriet, som hænger på Statens Museum for Kunst (SMK), søndag middag.

Det oplyser museets direktør, Astrid La Cour, til TV 2.

Rammen er til gengæld blevet ramt ifølge den konservator, som har besigtiget maleriet.

Link kopieret!

Dit digitale aftryk

Vi indsamler information for at huske indstillinger, forbedre sikkerheden, analysere statistik samt vise dig funktioner fra sociale medier. Vi sporer dig ikke systematisk på vores hjemmeside eller på tværs af andre hjemmesider og apps. Vi bruger både egne og tredjepart cookies. Tredjepart kan anvende cookiedata til markedsføring på egne eller andres platforme.

Du kan altid ændre dine præferencer senere.

Her kan du finde en oversigt over hvilke cookies vi potentielt sætter.
Du kan se flere detaljer om vores cookies her

Funktionelle cookies

Funktionelle cookies giver os mulighed for at huske dine præferencer og forbedre din brugeroplevelse. Disse cookies er ikke strengt nødvendige, men de gør din oplevelse mere personlig og problemfri.

Navn Udbyder
__cf_bm Vimeo
_cfuvid Vimeo
AWSALB Amazon Web Services
AWSALBAPP-0 Amazon Web Services
AWSALBAPP-1 Amazon Web Services
AWSALBAPP-2 Amazon Web Services
AWSALBAPP-3 Amazon Web Services
csrftoken Instagram
csrftoken Openstreetmap
jwplayer.bandwidthEstimate no-domain
jwplayerLocalId no-domain

Nødvendige cookies

Disse cookies er essentielle for at vores hjemmeside fungerer korrekt. De sikrer grundlæggende funktioner. Uden disse cookies ville siden ikke kunne fungere optimalt.

Navn Udbyder
__whseenVerticalVideosCrate tv2kosmopol.dk
-test-amp-cookie-tmp tv2kosmopol.dk
frequencyCategoryV2 tv2kosmopol.dk
kosmopol_ovp_session kosmopol.tv2reg.stream
recencyCategoryV2 tv2kosmopol.dk
recencyLastVisitV2 tv2kosmopol.dk
SRVNAME kosmopol.tv2reg.stream
tv2reg_cookie_consent tv2kosmopol.dk
visitedPagesV2 tv2kosmopol.dk
visitHistoryFrequencyV2 tv2kosmopol.dk
XSRF-TOKEN kosmopol.tv2reg.stream

Statistikcookies

Statistikcookies hjælper os med at forstå, hvordan vores hjemmeside bliver brugt, så vi kan forbedre den. Vi forsøger at minimere brugen af eksterne tjenester og sikrer, at dine data anonymiseres så vidt muligt.

Navn Udbyder
_cb Chartbeat
_cb Chartbeat
_cb_expires Chartbeat
_cb_svref Chartbeat
_cb_svref Chartbeat
_cb_svref_expires Chartbeat
_cbt Chartbeat
_chartbeat2 Chartbeat
_chartbeat2 Chartbeat
_chartbeat2_expires Chartbeat
_t_tests Chartbeat
_t_tests Chartbeat
_t_tests_expires Chartbeat
_v__chartbeat3 Chartbeat
_v__chartbeat3 Chartbeat
_v__chartbeat3_expires Chartbeat
userId tv2kosmopol.dk

Markedsføringscookies

Vi anvender ikke selv markedsføringscookies, men vi har valgt at kategorisere en række cookies, som eksterne partnere sætter, som netop markedsføringscookies for at gøre dig som bruger opmærksomme på dem. Vi anvender kun eksternt indhold når det er vores vurdering, at det løfter kvaliteten af vores journalistik eller at det er bydende nødvendigt.

Navn Udbyder
_ga Google
ct0 X
guest_id X
iutk issuu.com
LAST_RESULT_ENTRY_KEY YouTube
remote_sid YouTube
TESTCOOKIESENABLED YouTube
VISITOR_INFO1_LIVE YouTube
VISITOR_PRIVACY_METADATA YouTube
YSC YouTube

Ikke tildelte cookies

Disse cookies er endnu ikke blevet kategoriseret. Vi arbejder på at identificere deres formål og sikre, at de respekterer dine privatlivsindstillinger.

Navn Udbyder
beyondwords no-domain

Præference-cookies

Præference-cookies husker dine valg, så vi kan tilpasse hjemmesiden efter dine behov. Disse cookies sikrer, at du får en mere personlig oplevelse ved hvert besøg.

Navn Udbyder
NID Google